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テーマは「溜菜&蒸菜」

2013年10月24日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
 
本日は中国料理の実習をご覧頂きましょう~
 
今日のテーマは『溜菜(リュウツァイ・あんかけ料理)&蒸菜(ツェンツァイ・蒸し料理)』ですよ~
 
尾頭付きの、おめでたい鯛を使っての料理です
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糖醋寿鯛花(花切り鯛の甘酢あん寿造り)
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麒麟蒸鯛魚(鮮鯛の広東風飾り蒸し)

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どうです?
綺麗ですよね~(´ー `)
 
本校の卒業作品展も意識した料理なんですねぇ
 
本年度も来年の2月の第1土曜日に行いますから、お時間のある方はぜひぜひご来校下さいねぇ~ 
過去の卒業作品展はコチラから
大迫力の料理作品を約250点も展示しますから、凄く見ごたえあるんです
 
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人参の飾り切りも良く出来てますよねぇ~(´ー `)
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劔持先生です
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いつも分かりやす~く教えて下さいますよ~
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頭もよ~く揚げておきます
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そうすると、こんな感じに出来上がるんですねぇ
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さぁ、みんなも始めましょう~ヽ(´▽`)/
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上手く捌けてますか??
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魚が大きいので女の子には大変かな?? 
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捌いたら、あんかけの方の鯛は揚げて行きますよ~ 
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餡(あん)も作ります
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蒸し料理の鯛は蒸しましょう
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おぉ~~っ、完成ですよ~~
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出来具合を林先生に見て頂いて~
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「タイちゃん美味しっ
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夜間部の皆さんもどーですかぁ??
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今日もみなさん大満足の出来の様ですねぇ~~(*^▽^*)
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鯛のこんな調理法も美味しいですよ~(´ー `)
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