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溜菜と蒸菜

2015年10月27日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
今日は中国料理の実習を覗いてみましょう~
今回のメニューは
『糖醋寿鯛花(花切り鯛の甘酢あん寿造り)』
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それと・・・
『麒麟蒸鯛魚(鮮鯛の広東風飾り蒸し)』
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今日のお魚は鯛ですよ~
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りんくんび先生の魚捌き
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そして釼持先生の魚捌き
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これを細かく切り込んでおいて
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粉を付けて揚げます
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すでに美味しくなりそうな雰囲気がプンプンしますよ~
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もう一方のお魚は蒸して行きます
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さぁ生徒のみんなも始めましょう 
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魚のお腹はよく洗って下さい
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野菜類も切っておきましょう
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皆の魚も揚げて~
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そして蒸して~
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それぞれの餡(あん)も作って行きますよ~ヽ(´▽`)/

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野菜も綺麗に盛り付けて

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揚げ上がった物に餡を掛けたら『糖醋寿鯛花(花切り鯛の甘酢あん寿造り)』の出来上がり
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美味しそうですねぇ~(*´∇`*)
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もう一方も蒸し上がったようですねぇ
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こちらの餡も仕上げです
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仕上げにアツアツの油を上から掛けたら『ジュワ~!』
とやったら『麒麟蒸鯛魚(鮮鯛の広東風飾り蒸し)』の完成です
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美味しそうに出来上がりました~ヽ(*^^*)ノ
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先生に出来栄えを評価して頂きましょう

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イイ感じです(*^▽^*)
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「こんな料理初めてっ!!」 
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食べいい様に食べて下さい(#^.^#)
 
 
本日も大成功ですねヽ(´▽`)/
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