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色々な切り方

2018年5月10日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
5月に入り実習も徐々に技術アップしてきました
今回は日本料理と中国料理の野菜の色々な切り方の実習です
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すでに包丁研ぎの授業でマイ包丁はシャッキシャキにキレるようになっているハズですんで、切れ味は抜群です
よね??
 
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中国料理の包丁は大きくて重いので、慣れるまではチト苦労しますが、慣れてしまえばその重さを利用して軽く切れるのです
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様々な切り方があるので、しっかり覚えて下さいね~
コチラは夜間部の皆さん
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