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スタッフブログ

2011年5月のアーカイブ

今日の実習は、『若鶏のソテー・カッチャトーレ風』です

カチャトーラとも言いますが読み方(発音)の違いですね。

「猟師風」と言う、主にきのこ類やトマトを使用した調理法です。

簡単に言うと、森の中の材料を使うって事です。

その前に・・・

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今日は若鶏の解体をするのです

                                                     

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コレは真剣に行かないと難しいですよ

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アッと言う間にバラバラに・・・

ルイス君、上手く出来たのかね??

上手に解体しないと肉がガラに沢山残ってしまいますよ。

でも最初はみんな、ドコがムネ肉でドコがモモ肉でササミはドコ行った?って感じなんです

何羽か卸すと段々鶏の構造が分かって来ますよ

今日はその卸した若鶏の胸肉を使ってのカチャトラです。

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おぉっと、ファイヤーしてます

で、・・・・・

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こんな感じに美味しそうに出来あがりました

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今夜は夜間部の給食実習です

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メニューは「酢豚」と「ご飯」「サラダ」「スープ」「デザート」です

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サラダ用の薄焼き卵を作っています

余裕のポーズですね

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出来あがった料理は、クラスの仲間達の夕食です

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最後は当番の人達だけで「いただきま~す

美味しく出来ていましたか??

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西洋料理の実習!

2011年5月20日

今日は西洋料理の実習です

作るのはピラフとオムレツ

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ピラフは初めてでもまずまず上手く出来ますが・・・

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しかし島村先生、心配そうに鍋の中を覗いています

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甲斐先生もやはり心配そうです

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ほとんどの生徒達はピラフなんて作った事がありませんが、先生たちが優~しく教えてくれるので大丈夫ですょ

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本校中国料理講師の釼持先生の記事が、『月刊ゴルフダイジェスト6月号』に掲載されました

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『坦々麺の基礎知識』と言う題名で、美味しい坦々麺の作り方がP.128に掲載されていますよ

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中国料理実習の様子

2011年5月11日

今日の授業は『中国料理実習』です

「りんくんび」先生と「釼持正夫」先生が講師の授業です

りんくんび先生授業風景

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釼持先生授業風景

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今日の実習メニューは
野菜の切り方と炒菜(チャオツァイ)です

この時期はまだまだ基礎の実習が多いです。

しっかりと基礎を覚えて、これからの基盤にするためです。

生徒のみんなも張り切ってましたょ

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