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スタッフブログ

2012年9月のアーカイブ

日本料理の実習♪

2012年9月27日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
 
本日は日本料理の実習の様子ですよ~

 

季節はもう秋 
秋と言えば・・・
 
 
そう、ナス
 
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でも今日は違うんですよ~
もっともっと高価な食べ物
 
秋の味覚の王様
『松茸まつたけマツタケ』ちゃんですよ~
 
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イイですね~
存在感たっぷりですね~
 
 
 
今回はこの『松茸』を豪勢に使って実習しますよ~
 
 
 
 
家庭じゃ滅多に使う事のない食材の一つですよねぇ、コレ。
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今日は松茸を使った代表的な3品を調理しますよ~
 
松茸を調味料と一緒に少し下煮しています
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お米と一緒に上手に炊いたら優しく盛り付けて~
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ド~ン
『松茸ご飯
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下処理した具材を茶碗に入れて~
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ゆ~っくり蒸して~・・・・・・・・・・
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ドド~ン
『松茸の茶碗蒸し
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う~ん、美味しそう(*^。^*)
 
 
『香り松茸 味しめじ』
ってな言葉がありますが、ホ~ント良い香りですねぇ~~
 
 
 
 

特に香りを楽しむ物は~・・・・・・・・・・

 
コレですよ~、コレ
『松茸の土瓶蒸し
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まずは土瓶の半分くらいまで、香りの良い汁を楽しんで飲みましょう
それからは具と汁を交互に頂きます。
具を頂くときは、一度お猪口の上に取り、それから頂いて下さいね~
 
 
 
さあみんな、今日も上手に出来ましたかぁ~??
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『松茸ご飯 ウハッウハッ ウマッウマッ
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『茶碗蒸し、ウマ ァ ァ ァ ッー
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が恐いよぉ~(-_-;)

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【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
 
今日は、イタリア料理講習会の様子をご紹介しましょう
 
 
 
今年も本場イタリアより、特別に講師の先生をお招きしました
 
ムッルー・シモーネ先生
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と、野沢先生です
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お二人は、イタリアにある『ICIF(イチフ)外国人の為のイタリア料理研修機関』に所属されています。
 
今回も本物のイタリア料理をお教え頂くために、わざわざお越し頂きましたよ~
 
 
 
 
 
本日のメニューは・・・
 
《Peperoni ripieni con delicatezza di tonno》
(肉詰めピーマン ツナのファルシー)
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《Rigatoni Pugliesi con gamberi e seppie》
(海老、イカ入りプーリア風パスタ・リガトーニ)
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《Galletto con le melanzane》
(シシリー風ひな鳥の煮込み)
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《Strudel alle mele》

(りんごのストゥルーデル)
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どれもこれも美味しそうですよねぇ~(^.^)
 
 
 
 
では、本場のテクニックを見せて頂きましょう~~
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野沢シェフも応戦しますよ~
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やっぱり日本人には無い、イタリア人シェフならではの感性を感じ、とても勉強になりますねぇ~
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でもって、お約束の記念写真も沢山撮りましたよ~

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ムッルーシェフもノッテますねぇ~
 
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また来年もお待ちしておりま~す(^o^)丿

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【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
 
横浜調理師専門学校の後援会【浜友会】による就職説明会が行われました。
 

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会員企業約30社が参加しての説明会です。
 
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生徒達もいよいよ就職活動を開始する時期になりました。
 
 
それに先駆けての説明会です。
 
  
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人事担当の方と直接お話しが出来る絶好の機会に生徒達も真剣です
 
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浜友会の企業の皆様は勿論、その他の企業の担当者様も、ぜひ横調の生徒をよろしくお願い致します

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夜間部の謝恩会♪

2012年9月11日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
 
夜間部48期生の謝恩会を行いました
 
場所は「みなとみらい」にある『横浜ロイヤルパークホテル』ですよ~
 
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司会も勿論夜間生です
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理事長先生も参加ですよ~
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今日も美味しい料理がたくさん並んでいます
 
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委員長から先生たちへのお礼の挨拶
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続いて乾杯の発声です
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まだまだ美味しい物のオンパレードですよ~
 
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先生と生徒、仲良く「ハイ、チーズ
 
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カッティングサービスもありましたよ~
 
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毎年のコトですが、卒業って寂しいものですねぇ~
 
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デザートも出てきましたよ~
 
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ナンと先生達が一番で並んでいますわ(>_<)
  
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ナンだ、この二人(*_*)
 
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最後に卒業生から先生方に花束の贈呈です 

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締めに担任の中村先生からのお話でした~
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締まったかねぇ(?_?)??

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西洋料理の実習

2012年9月10日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

今回は西洋料理の実習ですよ~

 
『Hamburger Steak  Sauce Lyonnaise (ハンバーグ ステーキ ソース リヨネーズ)』です
 
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まぁっ、美味しそう~~(^.^)
 
 
 
まずはパテの捏ね方から行きますよ~
 
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こうやって、両手を使ってリズム良く上下にパコパコするんですっ
 
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気を付けないと、どっかに飛んで行ってしまいますからねぇ
 
 
 
今日は、ジャガイモとスナップエンドウのソテーを添えますんで、ソッチの準備もしなくちゃです。
 
茹でた熱々のジャガイモの皮は、こうやって剥いて行きますよ~
 
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それをソテーしますね~
 
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その一方では『ソースリヨネーズ』も作りますよ~
 
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「イエ~イッ」余裕のピース(^.^)

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では、ハンバーグも焼いて行きましょうかぁ~ 

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「焼けてんのかなぁ~~??」
 
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「おぉっと、イイ感じですぅ(*^。^*)

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焼きあがったら、仕上げに美味しいソースを美味しそ~うに掛けましょう~
 
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ソースを掛けるのも真剣に、気持ちを込めてですよ~
 
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出来栄えを先生に見て頂いて、評価して貰いましょう~
 
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そしたらみんなで美味しく頂きましょう~~
 
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今日の出来はどうでしたか~??
 
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「バッチリで~す

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「いただきますぅ~
 
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写真撮るから美味しそう~な顔して食べてねぇ~(^o^)丿
 
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コラコラッ(`^´)、美味しそうな顔よっ

 

 
 
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ん~、みんな美味しく出来たみたいねっ(*^。^*)
 
 
 
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コラァッ(`^´)
 
また変顔だっ(>_<)
 
 
 
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★今日も美味しく出来ましたっ

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