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2016年7月のアーカイブ

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
テーブルマナーその③は横浜ロイヤルパークホテルです
  
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まずは校長先生のご挨拶、そして加藤料理長のメニュー紹介、それからサービスキャプテン小川さんのテーブルマナー講義と始まりました
 
さあ乾杯しましょう
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今日のお料理に夢が膨らみます
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まずは前菜から!
とてもサッパリとしていて、お野菜もたっくさん取れるのでバクバク頂いちゃいます
 
みんなで取り分けて頂きましょう!!
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続いてはスープ
フカヒレと蟹肉の入った濃厚なスープは絶品です
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そして大海老と野菜のスパイシー炒め!
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牛肉と冬瓜の柱候醤(チューホージャン)煮込みですよ~

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トロッと煮込まれていて味が染み込んでますねぇ
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鱸(スズキ)の飾り揚げ 甘酢ソースかけは豪華で豪快なお料理ですね
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サクッと上がった鱸と揚げ飯のコラボが最高ですヽ(´▽`)/
 
最後はご飯
鶏肉と叉焼入り 焦がし葱香りご飯です!
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包んである蓮の葉の香りがほんのりとして食欲をそそります(*´∇`*)
でも・・・
お腹はパンパン状態ですよ~(#^.^#)
 
デザートは別腹と言いますが・・・・・
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景色も良くって、お料理も美味しくって、マナーまで学べて、
なんて最高の美味しい授業なんでしょう~ヽ(´▽`)/
 
加藤料理長、講師の小川様、美味しく頂きました!
ごちそう様でした

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【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
同發の夜は、夜間部のテーブルマナーです
場所は『新横浜プリンスホテル』さんです
 
夜間部の皆さんが中国料理を教わっている内藤先生はココのホテルの料理長さんです
イイですねぇ、教わっている先生のお料理が頂けるなんて(*´∇`*)
 
校長先生の挨拶から始まり、内藤先生のメニュー説明です
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マナーも講師の先生が教えて下さいます
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内藤先生特製の酸味の効いた紫蘇ジュースで乾杯を
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さあ美味しいお料理が運ばれて来ましたよ~ヽ(´▽`)/
まずは前菜から~

とってもお洒落な中国料理ですねぇ 

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凄くきれいですぅ~
 
続いてはスープ
メッチャ美味しくって、フカヒレが姿で入ってますね
頂いているだけで健康になりそうな超美味しいスープです(*´∇`*)
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次のお料理です
 
大きな帆立に北寄貝の炒め物はジャガイモの籠に入っています。
もちろん籠ごと食べられます!
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意外と籠をバラすのに苦戦してました(*´∇`*)
 
お肉も頂いたら、次は本日のアトラクション
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新鮮なキジハタを各テーブルで取り分けて頂きます
まずは先生のお手本を参考に・・・
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魚を捌きながら人数分を取り分けるのは結構難しい作業ですよ~
身を粉々にしないように気を付けて下さいね~ヽ(´▽`)/
こんな状態で各テーブルへ。
本来は全部乗ってソースも掛かっています。
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皆さん楽しんで取り分けていましたねぇ
流石夜間部の生徒さんです、積極的~(´ー `)
 
そして綺麗な伊勢海老のお料理
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そして〆のミニ担々麺。
汁無しでビリッと辛く刺激的です
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最後はデザートでフィニッシュヽ(´▽`)/
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美味しくって、お腹一杯で、勉強にもなって、こんな授業なら毎日して欲しい~!ってヽ(*^^*)ノ
 
内藤先生スペシャルメニューありがとうございました!

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【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
今日は美味しい授業の様子をお届け致します
『中国料理テーブルマナーin中華街「同發」編』ですよ~

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場所は中華街にある老舗料理店の『同發』さんです
昭和30年創業の歴史あるお店ですよ~ヽ(´▽`)/
 
まずは校長先生の挨拶に、料理長の吉田さんのマナー&メニューのお話しから~
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今日は全11品のフルコースですってΣ(゚口゚;
楽しみですねぇ~~~~
 
まずは前菜にスープ
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中国料理の王道を行く前菜はたまらないですねぇ~(*´∇`*)
特に、皮付豚バラ肉の焼物は大好きです
皮がカリカリッとしててメチャ美味ですよ~
 
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上の料理は大海老がゴ~ロゴロ(*'-'*)
下の料理は高級豚肉のイベリコ豚ですって
美味しい訳ですねぇ 

料理はドンドン続きますよ~

 
静岡産のどんこはプリプリです(*^▽^*)
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点心が来ましたよ
同發名物の「ニラ入り焼お餅」~ヽ(´▽`)/
同發別館の厨房で毎日手作りされています!
皮がモッチモチで最高に美味しいんです
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校長先生を囲んで「ハイチーズ
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お料理は終盤です!
〆の香港焼きそばからデザートへ突入
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これがラスト
もうみんなお腹パンパンです(*´∇`*)

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今年の3月に本校を卒業して同發に入社した先輩が挨拶に来てくれました
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永谷高校出身の石井君、これからも頑張って下さいね~
 
もう今日はた~っぷり本物の中国料理を堪能しました!
どれも最高に美味しかったです
同發の皆さま、ごちそうさまでしたー

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煮込み鶏の天ぷら♪

2016年7月 5日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
 
ブログにアップし忘れていた中国料理の実習がありました(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
準備はされていたのですが抜けてました

メニューは『高麗煨鶏(煮込み鶏の天ぷら)』と『豆腐肉丁湯(豆腐と豚肉のスープ)』ですよ~

 
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見る物すべて美味しそうです(* ̄∇ ̄*)
 
まずは材料の準備から~
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手分けして進めますよ~
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今日はお肉を煮込んだ後に揚げると言う作業をします
味がしっかり染みて美味しいんです(*^▽^*)
 

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お肉が揚がりました(*´∇`*)
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豆腐スープも出来て来ましたよ~
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さぁ完成です!
お楽しみの試食タイム

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今回もイイ感じに出来上がりましたね
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