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2019年9月のアーカイブ

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
横浜調理師専門学校 夜間部 第55期生の謝恩会&卒業式を執り行いました。
まずは謝恩会から~
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場所は横浜を代表する高級ホテル『横浜ロイヤルパークホテル』さんです
横浜ロイヤルパークホテル 公式HPはコチラ
今回も最高に美味しい料理が盛り沢山です~
 
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1年半を振り返りながらの昔話?に盛り上がります
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苦楽を共にした仲間や恩師との楽しい時間はあっという間に過ぎますね
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さぁ卒業式です
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充実した1年半、沢山のコトを学べました!
一生の財産になりますね
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みなさん、ご卒業誠におめでとうございます

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カッチャトーレ風

2019年9月13日

【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
今回は西洋料理で丸鶏を卸しています
 
中々一回では理解しきれませんがみんな一生懸命です(・´з`・)
 
卸してる最中にも鶏のどっちが上で下か分からくなってしまう位(笑)
 
先生に教わりながら少しづつ卸して行きます
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解体した正肉はこの後の調理で使いますよ~
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きちんと卸さないと鶏のガラにお肉が残ってしまい、食べる分が減っちゃいますので真剣です!
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このお肉を使って作るのはトマトの酸味が美味しい「若鳥のソテー カッチャトーレ風」です
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【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】

 
今日は和食の実習で鰹(かつお)の卸し方と刺身の引き方をやっていますよ~
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