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2年生:食品加工学実習!

2018年11月22日

2年生が食品加工学実習で麺を作りました。

麺といっても様々な種類がありますが、今回はいわゆる中華麺です。

小麦粉とかんすいを混ぜ、しっかりと練っていきます

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生地はしばらく寝かせた後、製麺機を使って薄く伸ばしていきます。

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製麺機の刃を替え、麺に加工していきます。この状態は、いわゆる「ストレート麺」

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これを手で握り、「縮れ麺」にしました。

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加工した麺は各自持ち帰りました。ラーメンや焼きそばにしたようで、市販の生麺より美味しかったと評判でした

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