大豆をミキサーにかけ、煮ていきます。
温度をしっかりと管理して焦げないようにします。
布で漉してしっかり絞っていきます。
絞った汁は「豆乳」、残った物は「おから」になります。
豆腐とにがりを混ぜていきます。
型に流し入れ、重しをのせて水分を除きます。
木綿豆腐を作りました！２年生の食品加工学実習
2018年10月17日
１年生 食品学実験で脂質について学びました！
2018年10月16日
身近な食材としてポテトチップスから油を取り出してみました。
また、油脂の特徴を学ぶ溶解性、乳化性の実験も行いました。
サラダ油に水や有機溶媒を加え、油の様子を観察します。
乳化剤「レシチン」の素となる卵黄を入れ、水と油が混じる様子を確認しました。
ポテトチップスから取り出した油を計量します。
ポテトチップス１袋に含まれている油の量は、実験結果から換算すると次の写真の量になります。
「ポテチが食べられなくなる～～～」という学生の声が聞こえてきました
初めての大量調理！１年生の栄養指導校内実習が始まりました！
2018年10月15日
今回はカレー作り！使用する野菜の多さに驚いていました。
衛生管理のためのチェックも必要です。
ご飯が炊けました。
完成が近づき、余裕が出てきました。
美味しく頂きました
後期の授業が始まりました
2018年10月 2日
今日はバター作りです
生クリームを容器に入れ振っていきます
↓
バターとバターミルクに分離しました
↓
バターに塩を加えます
↓
しっかり練って余分な水分を出していきます
↓
美味しく出来ました
パンに塗って試食しました
↓
「仕事の学び場」が行われました
2018年8月 4日
横浜栄養専門学校で８月2日〜３日の２日間行われ、栄養士になる為の知識・技術を学びました。
高校１年生から３年生まで参加しました。
2日目になると笑顔も見られるようになりました
白衣姿も初々しく、調理実習では
「揚げない鮭フライ」と「キャロットゼリー」 を作りました。
2日間、暑い中お疲れ様でした
学び場で体験したことが、将来の進路に繋がるといいですね
