今回のブログは中国料理の実習の様子です(*´▽｀*)

メニューは「揚げ卵と春雨のスープ（大平燕）」＆「黒酢酢豚（黒醋肉塊）」の2品です😊

大平燕（たいぴんえん）は中国の福建省から来た物ですが、熊本のご当地グルメとしても有名です！熊本では学校の給食でも提供される程、地元に根付いているメニューです。お隣の長崎の中華街でも多くのお店で提供されているようです。私は中に入っている揚げ卵が好きですね💖いつもスープに浸しながら食べちゃってます(*´з`)

↓こちらは夜間部の皆さんです！
大体の方が昼間のお仕事してからの通学ですよ～。
みなさん調理を真剣に楽しんでいますね😊

今回もバッチリ美味しく仕上がりました(*´▽｀*)！

就職担当の先生より内定者の連絡がありましたのでご紹介します！
今回は大勢の内定者をご紹介です(*´▽｀*)♪

●阿川怜正くん　（大和商業高等専修学校 令和2年卒業生）
●金子翔希くん　（県立鶴見総合高校 令和2年卒業生）
●多田瑞季さん　（三浦学苑高校 令和2年卒業生）
●藤原広大くん　（横浜商科大卒業生 22歳）
【安田物産】内定☆

神奈川県大和市に拠点を持ち、主に給食や仕出し弁当をメインにしており、幼稚園などの乳幼児給食、小学校・中学校・支援学校、病院・老人保健施設・特別養護老人ホーム・有料老人ホーム・障がい者施設、また社員食堂やケータリングなど、数多くの食を手掛ける会社です。
安田物産さんは本校後援会の会員企業でもあり、多くの先輩方も活躍してくれています！
今年も沢山の生徒の採用をありがとうございます！

●梅山翔平くん　（県立金井高校 令和2年卒業生）
【和幸商事】内定☆

神奈川県やその近郊で「とんかつ」と言えば「和幸」と言われる程の人気と知名度の高さを誇る企業です。会社組織の魅力に惹かれ、毎年必ず受験希望者が出る人気の会社です！
長きに渡り本校後援会浜友会の会員企業でもあり、多くの学生がお世話になり活躍してくれています！

●江上琉南さん（横浜創学館高校 令和2年卒業生）
【東京天竜】内定☆

学校給食や福祉施設、保育園給食に社員食堂などを軸に、飲食店や美容室まで手掛ける企業です。
栄養などに気を使い多彩なメニューを提供している会社です。

●緒方正輝（県立相原高校出身 19歳）
【ケーエスフード】内定☆

横浜駅界隈で居酒屋「加登屋茶屋」や本格的な焼き鳥「加登亭」などを展開し、FCにて「一軒目酒場」や「大戸屋」「はなまるうどん」「まん天餃子」など多くの人気飲食店を経営する企業です。
本校浜友会会員企業であり、多くの生徒が在籍し活躍してくれています！

●内山絵菜さん（Colegio Nacional Paraguay高校 令和2年卒業）
【季節料理 あら珠】内定☆

イタリアンのアマルフィで有名な鎌倉の企業ビィバリューが展開する日本料理店です。
鎌倉の鶴岡八幡宮の目の前にあるお店は、多彩なメニューでいつも多くのお客さんが訪れる人気の和食店です。

杉山忠績くん（県立新羽高校 令和2年卒業生）
【馬淵商事】内定☆

50年以上の歴史を持ち、社員食堂や独身寮、高齢者向け共同住宅や有料老人ホーム、学校給食にレストランなど幅広く展開する会社です。
最近では豊洲新市場の社員食堂も担当している、従業員数2,000名を超える集団調理の大手企業です！

●八木洋樹くん（秀英高校 令和2年卒業生）
【福助】内定☆

東京をメインに日本料理店と寿司店を展開する企業です。
地元横浜には高島屋の8階に寿司店舗があり、江戸前の握りで浜っ子の舌を唸らせています。
こちらの先代は、かの有名な「カリフォルニアロール」の生みの親だそうです！
また本校後援会 浜友会会員企業でもあり、多くの卒業生がお世話になっております。

企業の皆様、本校生徒の内定頂きましてありがとうございます！
皆立派な調理師として活躍してくれる事と期待しております。

生徒のみんなもぜひ精進して頑張りましょう！！

今回は西洋料理実習で作ったテリーヌです

今回は鮭と白身魚のすり身をメインに使い、卵白や生クリーム、白ワインやブランデーと合わせてミキサーに掛けて作ります。

これをテリーヌ型に絞り入れ、具材として帆立貝柱や鮭の切り身、海老などを中に入れます。

一番難しいのが火入れです。今回はソトワ（平たい鍋）にお湯を張り、湯煎にて火入れします。オーブンの中にて湯煎する方法もあります。テリーヌの中まできちん火が入るのを確認するのが難しいところです。

ソースは「オーロル・ソース」を、付け合わせには「野菜のオイル漬け」を作ります。

本当は一晩でも寝かせた方が締まって美味しいのですが、時間の都合上柔らかい状態で切り分けます😅

崩れやすいので押さえながら切り分けます。

どうでしょう？皆さんバッチリ仕上がりましたか？

美味しそうですねぇ～(*´▽｀*)🎵

少し前のものですが、日本料理の実習で行った「金目鯛のあら煮」の様子です

コレはいいですねぇ、美味しいに間違いありません！
結構高級なお料理ですよ～(*´▽｀*)！

卸した金目鯛の間にお蕎麦を挟んだ「信濃蒸し」も作ります♪

先生には「丹波蒸し」も作って頂いています。

まずは金目鯛を卸しましょう～！

まだまだシャシャッとは卸せませんので😅
じっくりしっかりと卸しましょう～！

そして兜割（かぶとわり）。包丁の切れが良くないと出来ません😥
口が硬いんですわ>゜))))彡

金目鯛は大きいし、みんな奮闘してます(笑)

みんなキッチリ卸せました👍

金目鯛の身は、間にお蕎麦を挟んで昆布を敷いて蒸し上げます

「あら煮」は金目鯛のカマや、あらを集めてゴボウなどと煮込みます

さあ完成ですね(*´▽｀*)！！

今回も美味しい笑顔が出ましたよ～～～😊！