【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今年は早くから、寒い日が続きますね～
長い冬になりそうです
　
　
そんな寒い日には、これで暖まりましょう
じゃ～ん！　

『寄せ鍋』ですよ～
これは暖まりますよね～
　
　
美味しそうな食材がたくさん登場しますよ～

　
　
金目鯛に鱈（ﾀﾗ）ちゃん・スルメ・海老・蛤（ﾊﾏｸﾞﾘ）・鶏肉・白菜・春菊・椎茸・人参・筍・長葱・しらたき・焼豆腐・うずら卵・柚子は香り付けに乗せましょう～
　
　
金目鯛を捌きましょう　

　
　
今日は食材の下ごしらえだけで、そんなに難しい作業じゃありませんよ

　
　
　
魚介類は霜降りをしておきましょうね～

　
　
魚のヌメリや臭みを取ります。
この作業は大事ですよ～

　
　　
　
そうし鱈、いやそうしタラ一度お皿に盛り付けましょう
　
こんな感じにですよ～

　
　
こんなのがお店で出てきたら、これからの展開にワクワクしてきますよね～

　
　
口の中があんなんなっちゃって、こんなんなっちゃってって、よだれが出そうです

　
　
みんなも綺麗に盛り付けて下さいねぇ～　

　
　
　

　
　
　
こんな感じでゴージャスに盛り付けましょう～

　
　
　
先生に見て頂いて・・・・・

　
　
　
それから鍋に具材を移して行きますよ～

こんな感じに綺麗に並べて下さいね
　
　
　

　
　
　

　
　
　
あとは様子を見ながら煮えたらオッケーですよ～

　
　
　
出来たら頂きましょう～

　
　

　
　

　
　

　
　
はぁ～、体の芯まで暖まりましたね～