先日「西洋料理テーブルマナー」を、昼間部と夜間部で連日「新横浜プリンスホテル」にて行いました！

これは毎年行っている「美味しい授業」の一つです♪

冒頭に石田総料理長より一品一品メニューの説明をして頂いたので、
どんな感じで料理が出て来るのか、みんな楽しみでワックワクです♪

メニューを見ていると妄想が広がります📝(*´▽｀*)

まずはアミューズ（突き出し）からスタートです。
「帆立貝とセロリラブのタルタル 赤パプリカムース 秋をイメージして」

さてじっくりと味わって行きましょう～！

二品目はオードブル（前菜の盛り合せ）。

華やかで良いですね！
先日授業でテリーヌを作ったばかりですので、作る工程は体験済み。
余計にテリーヌが愛しく感じますね。
みんな「美味しい美味しい⤴」と言ってましたよ～

「白身魚のテリーヌと小海老 彩サラダ添え グリーンピースピューレソース」

そして「スープ」です。
大勢のパーティーや今回の様な宴席では、このパイで蓋をしたスープが冷めにくく、少し時間が経っても熱々で食べれると冒頭に説明がありました。

「オニオンスープ パイ包み焼き」

本当に熱々です！
でもマナー講師の矢作さんから「マナー的に、フ～フ～してはいけません。味噌汁の様にズ～ズ～吸ってもいけません。スプーンを口で迎えに行ってはいけません」とお話されたので、みんなマナー通りに飲むのにチャレンジです。
中々難しいですね💦

そして次は魚料理（ポワソン）です。
「真鯛 ムール貝 イカのサフラン風味”ブイヤベース”仕立て」

これが特に美味しかったですよ～！
「ブイヤベース仕立て」とメニューにありますが、
海鮮の出汁がたっぷりと出たソースが最高でした😊
もう1皿食べたいです(笑)

そしてお待ちかねのお肉料理（ヴィアンド）へ。
「国産牛フィレ肉のポワレ赤ワインソース 茸のデュクセルをのせて シャルルマーニ風」

フィレ肉をとても柔らかく調理されています。
付け合わせも可愛いですね♪

見ているだけでイイ香りがして来そうな絵ですねぇ。

そして最後は〆のデザート（デセール）になります。
「タルトタタン アイスクリーム添え バルサミコのアクセント」

ご満悦の表情ですね😊
アイスに掛かっている黒っぽいソースはバルサミコです。
みんな甘いソースだと持って舐めたら酸っぱくてΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
アイスと一緒に食べると何とも美味しい！

Youtubeにて動画をまとめてありますのでぜひご覧下さい🤗！

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続いて、夜間部のテーブルマナーの様子です。
メニューの内容が違いますね。
料理長が昼間部とは違うメニューをご用意して下さいました。

一品目のアミューズ（突き出し）は、これからの料理をグッと期待させてくれます。
「サーモンマリネのタルタル仕立てとアボガドムース キャビアクリーム添え」

下のアボガドムースと一緒に頂くととても美味しいです⤴

前菜（オードブル）は色々な食材があって夢のようです。
前菜盛り合せ「ジャンボンリエット 生ハムチーズサラダ仕立て 合鴨スモーク ベーコンと法蓮草のキッシュ」
一つ一つが味わい深くて美味ですねぇ～😊

スープは「コンソメロワイヤルと茸のスープのデュエット」
このスープ、とても美味しかったです💖

スープの下にはコンソメロワイヤル（洋風玉子豆腐）がありますので、一緒に食べると美味しさが倍増します♪

お魚料理（ポワソン）は「舌平目のソテー カダイフのアクセント 小松菜添え アルベールソース」です。
舌平目は昔からフレンチでよく使われた最高の高級魚です。
クリーミーなソースがとても合いますね。

これまた美味しい！！

お待ちかねのお肉料理（ヴィアンド）は
「国産牛フィレ肉のポワレ ナスキャビア仕立てと温野菜 チーズ風味のパイスティック添え ソースポワブルベール」です。

すでに結構お腹一杯だったりして💦

とっても柔らかくて美味しいお肉です♪
あと2枚はペロリと食べれそうです(笑)

皆さん美味しい授業を満喫してますね♪

〆のデザートも昼間部と違って少し大人っぽい感じがします。
「ヌガーグラッセ ピスタチオアイス添え」
ヌガーグラッセ、モッチリした食感が美味しいです！

とても楽しい校外学習でした！

新横浜プリンスホテルの皆様、ありがとうございました！
ごちそうさまでした！