臨床栄養学実習では、糖尿病食の献立作成、調理実習を行いました。学生1人1人が1日分の献立を作成し、その中からいくつかの献立を選びました。
〈1日分の献立作成時の条件〉
○エネルギー1600kcal、20単位
○食塩相当量8ｇ未満
○品数や色合いなどを考える
糖尿病食は、食物繊維の多い野菜やきのこ、海藻などを取り入れることでエネルギーを抑えながら満腹感を出すことが出来ます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果もあります✨減塩するために生姜やレモン、お酢なども使っています。学生は、色々なことを考えて献立を作成していました。
彩りのよい美味しい糖尿病食ができました😊
