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スタッフブログ

令和4年度 2年生 臨床栄養学実習 糖尿病食

 臨床栄養学実習では、糖尿病食の献立作成、調理実習を行いました。学生1人1人が1日分の献立を作成し、その中からいくつかの献立を選びました。

〈1日分の献立作成時の条件〉

○エネルギー1600kcal、20単位

○食塩相当量8g未満

○品数や色合いなどを考える

 糖尿病食は、食物繊維の多い野菜やきのこ、海藻などを取り入れることでエネルギーを抑えながら満腹感を出すことが出来ます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果もあります✨減塩するために生姜やレモン、お酢なども使っています。学生は、色々なことを考えて献立を作成していました。

彩りのよい美味しい糖尿病食ができました😊

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