横浜栄養専門学校 | 食品衛生学実験　2022年11月　2年生後期　食肉製品の発色剤の検査

2022年11月に行われた食品衛生学実験の様子をご紹介します。

食品添加物は、加工食品を製造する際には不可欠ですが、使用基準や使用方法を守ることが必要です。この実験では、食肉製品を使って、発色剤の検査方法やその原理について知識を深めるとともに、発色剤の効果や使用目的を理解することによって、正しい食品添加物の利用について考察をしていきます。

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