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2年生:専門調理実習!中国料理編

2018年11月27日

11月13日に、2年生が専門調理実習で中国料理を学びました。
中国料理担当の講師は、元横浜ロイヤルパークホテル中国料理長として腕を振るっていた釼持正夫先生です。 今回の実習では沙津海鮮巻(変わり春巻きマヨネーズ風味)と什錦炒米粉(焼きビーフン)を作りました。
大きな中華包丁で丁寧な下ごしらえ。流石でした。
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焼きビーフンに使う薄焼き卵。慣れないと難しいです。
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春巻きの巻き方にもコツがあります。丁寧に教えていただきました。
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焼きビーフン、春巻きも仕上げていきます。
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一流の技術と味を勉強できるので、学生も喜んでいます。春巻き、焼きビーフン共に上品なお味でとても美味しかったです

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