寒天とゼラチンの調理性

寒天ゼリーとゼラチンゼリーは原料の性質により扱い方が違うので、適切でないと失敗につながります。後期から始まる集団調理実習で生かせるようにしっかり学びます。

味覚も視覚も満足できるデザートを、学生手作りのみかんのビン詰めで作りました。

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