横浜栄養専門学校 | 令和４年度　２年生　食品加工学実習　ソーセージの製造

食品加工学実習では食品の保存性などを高めるための加工法について学びます。
今回は肉類の加工食品として、ソーセージを作りました。肉の充填には絞り袋を使っています。また、ソーセージには発色剤などは使用せず、燻製をしていません。

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