食品衛生学の実践においては、環境や手指からの汚染と食中毒を防止するために、細菌学の基本的な知識と技術を身につける必要があります。実際に寒天培地を用いて、細菌培養を行い、細菌集落を見たり、細菌数を数えて、結果を元に汚染状況やその防止対策について考察をしていきます。
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