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スタッフブログ

割烹の先生に黄身酢、茄子田楽、かぶかむろ菊吹き寄せ煮を学びました。

全てが、丁寧な下処理の積み重ねです。包丁は蛇腹切り、茄子の縞目の剥き方、かむろ菊です。全部しっかり習得できましたか?日頃の調理でも有効に利用してくださいね。

♯横浜栄養専門学校 ♯栄養士 ♯専門調理実習 ♯かむろ菊 

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後期はプロならではのノウハウを学べる専門調理が始まり、楽しみです。

第1回目は広東風チヂミと肉団子の黒酢あんかけです。

チヂミといえば煎(ジョン)といい、小麦粉生地に肉や魚、野菜を混ぜて油で平らに焼いたもの。マヨネーズとスイートチリの特製ソースが海老とホタテにとても合います。

そして肉団子もすっきりメリハリのきいた黒酢あんはご飯がすすみそうでしたね。

♯栄養専門学校 ♯栄養士 ♯調理実習 ♯肉団子の黒酢あんかけ ♯広東風ちぢみ  

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前回の実習ではリハーサルを行い、今回がいよいよ本番でした✨

姉妹校のさかいぎ幼稚園で食育を行いました。各クラス、班ごとに幼稚園の年中、年長クラスで実施しました。

テーマは「夏野菜を知ろう」や「好き嫌いをなくそう」、「正しい手の洗い方」、「食べ物に感謝しよう」など各班ごとに設定しました。

難しい言葉がないか、媒体は見やすいか、子どもたちが喜んでくれるか、食に興味を持ってくれるか等考えながら準備をしてきました🍅

不安や緊張もいっぱいありましたが、元気いっぱいの子どもたちからパワーをもらい、

学生自身もとても楽しそうに行っていました😊🥦

食の大切さや楽しさを伝えることができたのではないかと思います。

とても貴重な経験をすることができました✨

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イベント食  七夕お楽しみランチ☆彡

色んな味が少しずつ楽しめるイベント食は本当に嬉しいものですね。

・七夕の素麺汁・クマのお稲荷さん・唐揚げ・パプリカカップサラダ・グリーンサラダ・バターケーキ2種(リンゴ&紅茶ラムレーズン)・玉葱ステーキ・スイートパイン

かわいく、華やかな見栄えには沢山工夫が感じられます。美味しくいただきました。ご馳走様でした。

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尾頭付や切り身の調理と衛生、又発注に必要な知識として、三枚おろしの練習をしています。

魚の構造を理解して段取りよく、包丁の扱い方にもグッと幅がでてきます。

切り身は大切に、アイデアを出し合って美味しく調理しました。

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