横浜栄養専門学校 | スタッフブログ

令和６年度　２年生　臨床栄養学実習　糖尿病食

2024年9月20日

臨床栄養学実習では、糖尿病の献立作成と調理実習を行いました。糖尿病とは、血糖値を下げるインスリンというホルモンがうまく働かなくなり、慢性的に血糖値が高くなる病気です。食事療法は、必ず行わなければならない治療の基本になります。

今回、学生は下記の制限のもと、考慮して献立を作成しました😊

＜1日の献立作成時の条件＞
1. エネルギー1600kcal、20単位
2. 食塩相当量７ｇ未満
3. 色合いや品数等を考える

食物繊維には、食後の血糖値上昇を抑える働きがあります。なので、野菜やきのこ、海藻を使った献立が多くなっています。

彩りや品数も多く、満足感のある美味しい糖尿病食が出来ました！

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　2年生栄養指導実習の授業を紹介します。栄養指導実習では、本校と同法人のさかいぎ幼稚園と連携した授業展開をしています。集団栄養教育の演習として、少人数グループで担当するクラス（3歳児・4歳児・5歳児）に向けた食育のテーマを決めて指導案を作ります。対象園児に適した指導媒体を準備し、練習を重ねて最後は実際、園児の前で実地実習に臨みます。練習段階では、なかなか実感が沸かず恥ずかしがっていた学生や、緊張で強張っていた学生も、可愛い園児さん達の素直な反応に引っ張られ、笑顔で実地実習を終えます。実践の場での実地実習ならではの体験が得られる授業です。