令和５年度 １年生 調理実習Ⅱ
ルーの調整による煮込み料理（ビーフストロガノフ）
ブラウンルーを作り、フォンドボーやデミグラスソースを使用して手早くできる煮込み料理を作りました。このルーを使えばケチャップやトマトペーストなどだけでも美味しいソースにすることが可能になります。
アレンジを沢山覚えて、バラエティーに富んだ給食を作れますように。
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令和５年度 １年生 調理実習Ⅱ
2024年3月8日
令和5年度 １年生 テーブルマナー講習
2024年3月5日
令和５年11月に行ったテーブルマナー講習の様子です。
ランドマークタワーの70階にあるロイヤルパークホテルの会場だったので景色も最高のロケーションでした。
正しいマナーを学ぶと同時に美味しい料理も食べることができて学生も大満足でした。
今回のテーブルマナー講習に携わっていただいたロイヤルパークホテルのみなさま、ありがとうございました。
私立秀英高校の生徒さんが課外授業として来校し、体験授業などを受けました。まず校舎見学を。実験室や実習室などの施設をご案内し、そこでどんな授業が行われているのか説明しました。そして体験授業では、味覚の検査をしました。味の基本となる甘味、酸味、塩味、苦味、旨味の中から５つ選び、それぞれの味に対応した水溶液を試飲し、どの味に該当するかを判定してもらい、味覚についての理解を深めてみようというものです。慣れない操作でなかなか難しい所もあったようですが、みなさん楽しそうに行っていました。最後に、栄養士について、本校の概要などの説明を行いました。みなさんとても熱心に聞いてくださいました。ありがとうございました。
横浜栄養専門学校 令和５年度 ２年生 食品加工学実習 ソーセージ
2024年2月15日
今回は燻煙しないソーセージを作りました。羊腸には絞り袋で肉を詰めていきます。
初めて触れる羊腸に、悪戦苦闘しながらも楽しく実習できました。
尿には通常含まれない成分について、人工尿を使い実験しました。
普段は班員で協力して実験をします。今回は全員が初めて一人一つの検体を調べます。
各人で確認しながら慎重に実験を進めていきます。
