２年生の前期に行う生化学実験は、主に消化酵素を使った実験をしています。
授業の様子をまとめて紹介します。
令和４年度 ２年生 生化学実験 授業風景
2022年9月14日
令和4年度 ２年生給食実務実習
2022年9月13日
1年後期～2年前期までの1年間に行われる集団給食の授業です。
最後は学生が給与栄養目標に合わせて献立を考え、クラスの学生と職員分の
昼食として提供します。
今年度も様々な献立が出来ましたのでご紹介します。
2年生前期 栄養指導実習の授業を紹介します。栄養指導実習では、本校と同法人のさかいぎ幼稚園と連携した授業展開をしています。集団栄養教育の演習として、少人数グループで担当するクラス（3歳児・4歳児・5歳児）に向けた食育のテーマを決めて指導案を作ります。対象園児に適した指導媒体を準備し、練習を重ねて最後は実際、園児の前で実地実習に臨みます。練習段階では、なかなか実感が沸かず恥ずかしがっていた学生や、緊張で強張っていた学生も、可愛い園児さん達の素直な反応に引っ張られ、笑顔で実地実習を終えます。実践の場での実地実習ならではの体験が得られる授業です。
令和４年度 ２年生 臨床栄養学実習 糖尿病食
2022年9月1日
臨床栄養学実習では、糖尿病食の献立作成、調理実習を行いました。学生1人1人が1日分の献立を作成し、その中からいくつかの献立を選びました。
〈1日分の献立作成時の条件〉
○エネルギー1600kcal、20単位
○食塩相当量8ｇ未満
○品数や色合いなどを考える
糖尿病食は、食物繊維の多い野菜やきのこ、海藻などを取り入れることでエネルギーを抑えながら満腹感を出すことが出来ます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果もあります✨減塩するために生姜やレモン、お酢なども使っています。学生は、色々なことを考えて献立を作成していました。
彩りのよい美味しい糖尿病食ができました😊
2022.1年生調理実習Ⅰ魚のおろし方①②
2022年8月26日
令和４年度 １年生 調理実習Ⅰ
基礎調理では、料理によりどのような処理をした魚を使うのか理解するために、ある程度の大きさの魚は処理できるように、魚の構造を説明しながら丁寧に指導します。
理論を知っておろすと、適当がなくなり上達が早いのです。
そして同時に、衛生的に扱うルールと、栄養面からの工夫も忘れてはいけません。
手早く、きれいに、美味しくを目指したいと思います。
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