大豆をミキサーにかけ、煮ていきます。
温度をしっかりと管理して焦げないようにします。
布で漉してしっかり絞っていきます。
絞った汁は「豆乳」、残った物は「おから」になります。
「ちゃんとできてるかなぁ？？？」
豆腐とにがりを混ぜていきます。
型に流し入れ、重しをのせて水分を除きます。
木綿豆腐の完成です
木綿豆腐を作りました！２年生の食品加工学実習
2018年10月17日
大豆をミキサーにかけ、煮ていきます。
温度をしっかりと管理して焦げないようにします。
布で漉してしっかり絞っていきます。
絞った汁は「豆乳」、残った物は「おから」になります。
「ちゃんとできてるかなぁ？？？」
豆腐とにがりを混ぜていきます。
型に流し入れ、重しをのせて水分を除きます。
木綿豆腐の完成です
１年生 食品学実験で脂質について学びました！
2018年10月16日
身近な食材としてポテトチップスから油を取り出してみました。
また、油脂の特徴を学ぶ溶解性、乳化性の実験も行いました。
サラダ油に水や有機溶媒を加え、油の様子を観察します。
乳化剤「レシチン」の素となる卵黄を入れ、水と油が混じる様子を確認しました。
ポテトチップスから取り出した油を計量します。
ポテトチップス１袋に含まれている油の量は、実験結果から換算すると次の写真の量になります。
「ポテチが食べられなくなる～～～」という学生の声が聞こえてきました
初めての大量調理！１年生の栄養指導校内実習が始まりました！
2018年10月15日
今回はカレー作り！使用する野菜の多さに驚いていました。
衛生管理のためのチェックも必要です。
ご飯が炊けました。
完成が近づき、余裕が出てきました。
美味しく頂きました
専門調理実習（中華料理）
2018年10月11日
専門調理実習では、実際に調理師として活躍されている方に講師としてお越しいただき
本格的な調理を学びます。
今回の講師は剱持正夫先生。
横浜ロイヤルパークホテルで活躍されていた中国料理の達人です。
プロの指導を間近で受けられます。
学生も真剣
黒酢香肉丸（肉団子の黒酢あんかけ）
広東式煎餅（広東チヂミ・特製マヨネーズソース添え）
を作りました。
剱持先生の講評を聞きながら、美味しくいただきました
後期の授業が始まりました
2018年10月2日
生クリームを容器に入れ振っていきます
↓
バターとバターミルクに分離しました
↓
バターに塩を加えます
↓
しっかり練って余分な水分を出していきます
↓
美味しく出来ました
↓
パンに塗って試食しました
↓
