【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
平成２８年度の願書受付始まっていますよ～(#^.^#)
ジャンジャン受付中です
　
本日は西洋料理の授業の様子です
　
メニューはオードブル（前菜）ですね
「スモークサーモンのアスピック仕立て」
「一口の前菜 スモークサーモンのピクルス巻きトマトのコンソメゼリー」
「ぺティトマトのロシア風ポテトサラダ詰め」
「ハムのショーフロワ」

　
オードブルって夢があります(^^♪
これから始まる料理のトップバッターですから
この料理を見てこの後の料理を色々想像し期待しちゃうんです

（鶏のショーフロワ ハロウィンバージョン）
　

※『ショーフロワ』[chaud-froid]とは
鶏肉または野鳥肉、魚などを用いて作る冷製料理。熱して調理し(chaud熱い）、冷やして出す（froid冷たい）事からこの名がある。茹でたり焼いたりした肉類に、ゼラチン入りの白色、または茶色のソース・ショーフロアをかける。魚類には、ソース・マヨネーズ・コレ（ゼラチン入りのマヨネーズ）、または、ソース・オー・ヴァン・ブランにゼラチンを入れた白色ソースをかけて固める。（全国調理師養成施設協会発行の調理用語辞典より）
なんですよ～(*^▽^*)勉強になりましたかぁ？？
　　
でも今日の実習はちょっと作業が地味目なんです(‘ω’)

　

コツコツと準備して行きます
　

　

　
出来上がりを楽しみにしながら

　

　
また細部の装飾は個人のセンスによるところが大きいんです

　

　

　

　
先生の見本のショーフロアはこんな感じに出来上がりました

　

　

　
そろそろ仕上げに入ってますよ(*´∇｀*)

　

作業は慎重です　

　
やっと完成しましたよ～

　

　
さあ試食しましょう～(*^▽^*)

　
コチラは夜間部の皆さん

　

　
ん～、奇麗に出来てますね～(*´∇｀*)