2022年ありがとうございました！
2023年もよろしくお願い申し上げます🐇♪
良いお年をお迎えください🎍
※2022.12.22(木)～2023.1.9(月)まで、冬季休校致します。
年: 2022年
冬休み⛄
2022年12月21日
フランス・リヨンの郷土料理
2022年12月7日
今回は西洋料理の実習をご紹介します。
今回作ったのは
「海の幸のクネル オマール海老のソースを添えて」です♪
もとはフランス第二の都市リヨンの郷土料理なのです。
本校の姉妹校（国立フランソワラブレホテル学校）がある街の料理ですので、
親しみもたっぷりありますね。
（↓これはヨーロッパ研修中にリヨンのレストランで先生が食べたクネル）
さて今回は、白身魚を使ってクネルを作り、オマール海老を使ってソースを作りました。
実習室は海老の香ばしい香りに包まれて幸せ空間になりますね♪
特筆すべきはソースです。
濃厚で凄く良い香りで、もうたまりません😆！
↓コレですよコレ！このソースはもう最高なんですよ～♪
美味し過ぎてこう言う風になっちゃいます💖
続きはYoutubeにまとめましたので、ぜひご覧下さい～(*´▽｀*)♫
就職内定者をご紹介④
2022年12月1日
今年も学生達の就職先が続々と決まっています！
少しづつご紹介して行きたいと思います♪
内定おめでとうございます🎊
●竹内道正くん 横浜学園高校 令和4年3月卒業生
鎌倉パークホテル ペルゴーラ（西洋） 内定🌟
●鈴木真緒さん 県立霧が丘高校 令和4年3月卒業生
(株)安田物産 内定🌟
●山森遼河くん 県立横須賀南高校 令和4年3月卒業生
ウェスティンホテル横浜（西洋） 内定🌟
●増田知己くん 県立川崎工科高校 令和4年3月卒業生
かながわセントラルキッチン（集団調理） 内定🌟
●管道成くん 柏木学園高校卒業生（21歳）
(株)横濱十番館（西洋） 内定🌟
●泉悠葉さん 英理女子学院高校 令和4年3月卒業生
(株)安田物産 内定🌟
●吉村優翔くん あずさ第一高校 令和4年3月卒業生
横浜まるざ唐揚げ工房がくう 妙蓮寺店 内定🌟
●張摩 蓮くん NHK学園高校 令和4年3月卒業生
(株)一品香 内定🌟
●小池玲依さん 津久井浜高校 令和4年3月卒業生
ヒルトン横浜 2023年秋開業予定（西洋） 内定🌟
●渡辺智也くん 平塚農商高校 令和4年3月卒業生
株式会社季之三玄（大和屋横浜店） 内定🌟
●福田鈴奈さん N高校 令和4年3月卒業生
(株)LEOC(集団調理） 内定🌟
内定を頂いた生徒の皆さん、誠におめでとうございます🎊！！
卒業までしっかりと学んで、期待に応えられるように頑張って下さい😊
企業の皆様、ありがとうございます。
卒業まできちんと指導して参りますので、よろしくお願い申し上げます！
また機会がありましたら、内定者の紹介をする予定です🌟
カニ🦀コロッケ ソーストマト
2022年11月28日
今回は西洋料理の実習でコロッケを作りました♪
メニューは「カニコロッケ ソーストマト」です🦀
カニコロッケにトマトのソースがとても合うんですよね😊
夜間部の皆さん↓ももちろん昼間部と同じメニューです。
コロッケの種を作ったら冷ましてから整形し、衣をつけて揚げて行きます。
揚げ立ての出来立ては本当に美味しいですねぇ～😍！！
さて昼間部の方はいかがでしょう
お洒落なカニコロッケの一皿ですね
タネを冷まして大きさ揃えてコネコネして
トマトソースもキッチリ作りますよ！
美味しそうに揚がってます♪
ジャジャ~ン♪完成です🌟
これは美味しいですね！
今回の仕上がりも最高です！
就職内定者をご紹介③
2022年11月15日
今年も学生達の就職先が続々と決まっています！
少しづつご紹介して行きたいと思います♪
内定おめでとうございます🎊
●石原尚弥くん 県立海洋科学高校 令和4年3月卒業生
鎌倉パークホテル 和みなもと 内定🌟
●嶋村海周くん 県立湘南台高校 令和4年3月卒業生
魚屋路(ととやみち） 内定🌟
●加藤志垣くん 県立横浜旭陵高 令和4年3月卒業生
和幸商事㈱ 内定🌟
●杉野耀一くん 県立新羽高校 令和4年3月卒業生
(株)リビエラ東京 リストランテAO逗子マリーナ 内定🌟
●村山木乃花さん 横浜隼人高校卒業生 21歳
新宿東急ホテルズ （西洋料理） 内定🌟
●望月翔太くん 清水国際高校 卒業生 20歳（左）
●片桐諒くん 県立大和南高校 令和4年3月卒業生（右）
(株)三笠会館（西洋料理） 内定🌟
●萬歳聖音くん 屋久島おおぞら高校 令和4年3月卒業生
(株)三笠会館（サービス） 内定🌟
●柴田葵生くん 静岡県飛龍高校 令和4年3月卒業生
ヒルトン横浜（西洋料理） 内定🌟
●増島華奈さん 県立大和東高校 令和4年3月卒業生
ヒルトン横浜（西洋料理） 内定🌟
●菅原拓海くん 県立新羽高校 令和4年3月卒業生
(株)勝烈庵 内定🌟
内定を頂いた生徒の皆さん、誠におめでとうございます！！
卒業までしっかりと学んで、期待に応えられるように頑張って下さいね😊
企業の皆様、ありがとうございます。
卒業まできちんと指導して参りますので、よろしくお願い申し上げます！
西洋料理テーブルマナーを行いました！
2022年11月7日
先日「西洋料理テーブルマナー」を、昼間部と夜間部で連日「新横浜プリンスホテル」にて行いました！
これは毎年行っている「美味しい授業」の一つです♪
冒頭に石田総料理長より一品一品メニューの説明をして頂いたので、
どんな感じで料理が出て来るのか、みんな楽しみでワックワクです♪
メニューを見ていると妄想が広がります📝(*´▽｀*)
まずはアミューズ（突き出し）からスタートです。
「帆立貝とセロリラブのタルタル 赤パプリカムース 秋をイメージして」
さてじっくりと味わって行きましょう～！
二品目はオードブル（前菜の盛り合せ）。
華やかで良いですね！
先日授業でテリーヌを作ったばかりですので、作る工程は体験済み。
余計にテリーヌが愛しく感じますね。
みんな「美味しい美味しい⤴」と言ってましたよ～
「白身魚のテリーヌと小海老 彩サラダ添え グリーンピースピューレソース」
そして「スープ」です。
大勢のパーティーや今回の様な宴席では、このパイで蓋をしたスープが冷めにくく、少し時間が経っても熱々で食べれると冒頭に説明がありました。
「オニオンスープ パイ包み焼き」
本当に熱々です！
でもマナー講師の矢作さんから「マナー的に、フ～フ～してはいけません。味噌汁の様にズ～ズ～吸ってもいけません。スプーンを口で迎えに行ってはいけません」とお話されたので、みんなマナー通りに飲むのにチャレンジです。
中々難しいですね💦
そして次は魚料理（ポワソン）です。
「真鯛 ムール貝 イカのサフラン風味”ブイヤベース”仕立て」
これが特に美味しかったですよ～！
「ブイヤベース仕立て」とメニューにありますが、
海鮮の出汁がたっぷりと出たソースが最高でした😊
もう1皿食べたいです(笑)
そしてお待ちかねのお肉料理（ヴィアンド）へ。
「国産牛フィレ肉のポワレ赤ワインソース 茸のデュクセルをのせて シャルルマーニ風」
フィレ肉をとても柔らかく調理されています。
付け合わせも可愛いですね♪
見ているだけでイイ香りがして来そうな絵ですねぇ。
そして最後は〆のデザート（デセール）になります。
「タルトタタン アイスクリーム添え バルサミコのアクセント」
ご満悦の表情ですね😊
アイスに掛かっている黒っぽいソースはバルサミコです。
みんな甘いソースだと持って舐めたら酸っぱくてΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
アイスと一緒に食べると何とも美味しい！
Youtubeにて動画をまとめてありますのでぜひご覧下さい🤗！
続いて、夜間部のテーブルマナーの様子です。
メニューの内容が違いますね。
料理長が昼間部とは違うメニューをご用意して下さいました。
一品目のアミューズ（突き出し）は、これからの料理をグッと期待させてくれます。
「サーモンマリネのタルタル仕立てとアボガドムース キャビアクリーム添え」
下のアボガドムースと一緒に頂くととても美味しいです⤴
前菜（オードブル）は色々な食材があって夢のようです。
前菜盛り合せ「ジャンボンリエット 生ハムチーズサラダ仕立て 合鴨スモーク ベーコンと法蓮草のキッシュ」
一つ一つが味わい深くて美味ですねぇ～😊
スープは「コンソメロワイヤルと茸のスープのデュエット」
このスープ、とても美味しかったです💖
スープの下にはコンソメロワイヤル（洋風玉子豆腐）がありますので、一緒に食べると美味しさが倍増します♪
お魚料理（ポワソン）は「舌平目のソテー カダイフのアクセント 小松菜添え アルベールソース」です。
舌平目は昔からフレンチでよく使われた最高の高級魚です。
クリーミーなソースがとても合いますね。
これまた美味しい！！
お待ちかねのお肉料理（ヴィアンド）は
「国産牛フィレ肉のポワレ ナスキャビア仕立てと温野菜 チーズ風味のパイスティック添え ソースポワブルベール」です。
すでに結構お腹一杯だったりして💦
とっても柔らかくて美味しいお肉です♪
あと2枚はペロリと食べれそうです(笑)
皆さん美味しい授業を満喫してますね♪
〆のデザートも昼間部と違って少し大人っぽい感じがします。
「ヌガーグラッセ ピスタチオアイス添え」
ヌガーグラッセ、モッチリした食感が美味しいです！
とても楽しい校外学習でした！
新横浜プリンスホテルの皆様、ありがとうございました！
ごちそうさまでした！
就職内定者をご紹介②
2022年11月2日
今年も学生達の就職先が続々と決まっています！
少しづつご紹介して行きたいと思います♪
内定おめでとうございます🎊
●石山輝一郎くん 県立綾瀬西高校卒業生 20歳
(株)みづほ野 内定🌟
●内田大雅くん 地球環境高校 令和4年3月卒業生
(株)みづほ野 内定🌟
●元山直也くん 日々輝学園高校 令和4年3月卒業生
(株)カリオカ 内定🌟
●田熊美菜さん 県立逗子高等学校 令和4年3月卒業生
(株)日影茶屋 レストラン ラ・マーレ 内定🌟
●菊原洸生くん 山梨県立北杜高校 令和4年3月卒業生
(株)BP 内定🌟
●志野亮介くん 湘南工科大学 卒業生
(株)つばめ 内定🌟
●石橋美空さん 県立横浜桜陽高校 令和4年3月卒業生
ジローレストランシステム㈱ 内定🌟
●谷地中陽くん 県立茅ヶ崎高校 令和4年3月卒業生
ジローレストランシステム㈱ 内定🌟
●矢部実幸くん 藤沢翔陵高校 令和4年3月卒業生
和心亭 豊月 内定🌟
●和田一輝くん 県立藤沢工科高校 令和4年3月卒業生
際コーポレーション 内定🌟
●大野航輝くん 金井高校卒業生 20歳
㈱ビィバリュー（和食） 内定🌟
内定を頂いた生徒の皆さん、誠におめでとうございます！！
卒業までしっかりと学んで、期待に応えられるように頑張って下さいね😊
企業の皆様、ありがとうございます。
卒業まできちんと指導して参りますので、よろしくお願い申し上げます！
この続きはまた次回「就職の内定者をご紹介③」へ✋
就職内定者をご紹介！
2022年10月24日
今年も学生達の就職先が続々と決まっています！
少しづつご紹介して行きたいと思います♪
内定おめでとうございます🎊
●県立百合丘高校 令和4年3月卒業生 河村真結子さん
(株)Defeat 内定🌟
●県立平塚湘風高等学校 令和4年3月卒業生 ホーバーン ツーンくん
㈱三笠会館 内定🌟
●横浜清風高校 令和4年3月卒業生 桃澤夏葉さん
(株)BP 内定🌟
●県立旭高校 令和4年3月卒業生 柴田剣四郎くん
(株)うかい 内定🌟
●県立神奈川工業高校卒業生 上原恭佑くん
強羅花扇 内定🌟
●光明学園相模原高校 令和4年3月卒業生 根本健士朗くん
三井不動産リゾートマネージメント HOTEL THE MITSUI KYOTO 内定🌟
●鹿児島県鳳凰高校 令和4年3月卒業生 根井皓多くん
(株)ポトマック 内定🌟
●県立川崎工科高校 令和4年3月卒業生 田平翔真くん
横浜ベイホテル東急 中国料理 内定🌟
●県立鶴見総合高校 令和4年3月卒業生 佐藤エンリッケ竜慈くん
横浜ベイホテル東急 西洋料理 内定🌟
●県立寒川高校 令和4年3月卒業生 大野琉聖くん
西武･プリンスホテルズワールドワイド 内定🌟
●市立横浜総合高等学校 令和4年3月卒業生 内村紗栄さん
協立給食㈱ 内定🌟
内定を頂いた生徒の皆さん、誠におめでとうございます！！
卒業までしっかりと学んで、期待に応えられるように頑張って下さいね😊
企業の皆様、ありがとうございます。
卒業まできちんと指導して参りますので、よろしくお願い申し上げます！
この続きはまた次回✋
イタリア料理講習♪
2022年10月13日
今年も本校卒業生でグランドゥーカ オーナーシェフの齋藤竜治氏をお招きして、イタリア料理の講習会を行いました！
本校を卒業後国内において修行を重ね、その後本場イタリアへ渡伊されてトスカーナからシチリア島まで５年に渡り現地での経験を積まれ、今や13店舗に関わるイタリア料理店のオーナーシェフです♪
『イタリアンレストラン グランドゥーカ』の公式ホームページはこちら
今回も存分に本場のイタリア料理のコツを、可愛い？後輩達へ伝授しに来校頂きました😊！
今回のメニューは『肉とキノコのラヴィオリ フレッシュトマトのソース』
『レンズ豆のスープ』の2品です♪
ラヴィオリの皮から手作りしていきます。
手作りの皮はとてもモチモチしていて美味しいのです😊
こねた生地をパスタマシンで伸ばしていきます。
自分たちのこねた生地が上手に伸びて行く姿は愛らしいものがありますね😊
↓コチラは夜間部の皆さんです
齋藤氏には朝から夜までみっちり指導して頂きました😅ありがとうございます！
さて本場に負けないイタリア料理が出来たでしょうか？？
とても上手に出来たようですね！
美味しそうです🤭
またイタリア料理のファンが増えてしまうかも😅
今回も齋藤先生ありがとうございました！！
Youtubeに動画をまとめていますのでぜひご覧下さい！
定期的に更新していますので、チャンネル登録もお願いします。
夜間部生の卒業式＆謝恩会
2022年9月26日
横浜調理師専門学校 夜間部 第58期生の卒業式を執り行いました🌸
当日は、来賓や講師の方々、先生の前で卒業を迎えることが出来ました。
卒業証書、成績優秀者、皆勤・精勤賞の授与も行われ、それぞれに証書を手渡されました。
コロナ禍の1年半の学生生活は大変だったことと思いますが、無事にこの日を迎えられて本当に嬉しい限りです♪
式の翌日には、横浜ロイヤルパークホテルにて、謝恩会も行われました♪
長いようで短かった1年半を振り返り、講師や先生たちと美味しい物を頂きながら楽しい時間を過ごせました😊
ご卒業おめでとうございました😊🎉
