【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
本日は中国料理の実習の様子をお見せしましょう
　
チョッと前にやった実習ですが、
メニューは『生炒肉片（豚肉と季節野菜の炒め物）』です(*´∇｀*)
　

　
美味しそうですねぇ～(´ｰ ｀)
　
先生の講義は、手元までバッチリ見えるカメラでしっかりと学べます

　
中華包丁を駆使して材料を切ります。
重くて大きいので慣れるまでは大変です

　
今日は器具や材料に慣れる為の授業なので、比較的簡単なのですよ(´ｰ ｀)
カットした野菜類と下味をしたお肉を油通ししておきます

　
そして中華鍋を使ってササッと炒め、味を整えていきます

　
この鍋がまた重くて大きくって大変です
慣れても重いですけどましになります(*￣∇￣*)
　

　
みなさんイイ感じに鍋と格闘してますねぇ～ヽ(´▽｀)/
　
今日は『叉焼（焼豚）』の作り方の講義もありますよ～

　
肉をまとめてタコ糸で縛り、鍋で焼き色を付けます。
その後、香り付けのネギや生姜、お湯に砂糖に醤油と共に寸胴鍋にて1～2時間煮込む。
再び鍋に戻し、2～3杯のスープと共に火に掛け煮詰め、水に溶いた食紅で軽く色を付ければ完成
叉焼ですがいわゆる煮豚です。
　

　
これからもっともっといろんな実習があるので楽しみにしていて下さいねぇ～ヽ(*^^*)ノ