【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
今回は毎年行われている「イタリア料理 特別講習会」の様子をご覧頂きましょう～！
今年もイタリアからお越し頂きましたお二人！

ICIF（ｲﾁﾌ：外国人の為のイタリア料理研修機関）所属の野沢先生とアレッサンドロ。ジャニェティチ先生です
読むのが難しいお名前の先生です(*’-‘*)

　
昨年もお越し頂きましたが、ユニークで明るい先生です

　
本場のイタリア料理を学ぶ機会に恵まれた生徒たちは皆真剣に聞き入っておりますね！

　
本日のメニューは
「ペンネ アッラ ノルマ」

　
「イカの詰め物 EXVオリーブオイルにトマトの風味 アサリの旨味を加えたソース添え」

と～っても美味しそうです(#^.^#)
　
以上２点のお料理ですよ～ヽ(´▽｀)/

　
早速実習に入りましょう～
　
トマトは湯向きにします

　
イカも捌きましょう

　

　
折角ですんで、チョイチョイ記念撮影しながら・・・・

　

　

　
ボイルしておいたゲソやエンペラーは刻んでズッキーニやエシャロットなどと一緒にイカの胴体に詰めます

　
トマトは乱切りに～

　

　

　
ニンニク、エシャロット、ズッキーニなどを炒めたものと、卵黄やパン粉を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えたものをイカの胴体に絞り入れますよ～

　
楊枝で口を閉じたら表面にオリーブオイルを塗ってオーブンへ～

　
一方パスタは、茹で上げたのち、トマトソースと揚げナスを煮込んだものと合わせます

　
良く混ぜ合わせお皿へ

　
リコッタチーズを卸し掛けて完成です

　
イカの詰め物も焼き上がりましたよ～(*´∇｀*)

　
綺麗に切り分けてお皿へ

ボ～ノ、イタリア～ノ(*´∇｀*)

　
良い香りで美味しいですねぇ～

　
本場のお味は如何でしょう～？？

　

　

　
　
そして、夜間部も教えて頂いてますよ～
　
材料を準備して・・・

　

　
茄子は小麦粉をまぶして揚げておきます

　

　
さあ準備が出来たら胴体へ絞り込みます

　

　

夜間部の皆さんも美味しく出来ましたね～
　

　
野沢寛夫先生、アレッサンドロ・ジャニェティチ先生、本物のイタリア料理ありがとうございました！
　
　
　
　
　
　
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