2022年11月28日
今回は西洋料理の実習でコロッケを作りました♪
メニューは「カニコロッケ ソーストマト」です🦀
カニコロッケにトマトのソースがとても合うんですよね😊
夜間部の皆さん↓ももちろん昼間部と同じメニューです。
コロッケの種を作ったら冷ましてから整形し、衣をつけて揚げて行きます。
揚げ立ての出来立ては本当に美味しいですねぇ～😍！！
さて昼間部の方はいかがでしょう
お洒落なカニコロッケの一皿ですね
タネを冷まして大きさ揃えてコネコネして
トマトソースもキッチリ作りますよ！
美味しそうに揚がってます♪
ジャジャ~ン♪完成です🌟
これは美味しいですね！
今回の仕上がりも最高です！
2022年11月15日
今年も学生達の就職先が続々と決まっています！
少しづつご紹介して行きたいと思います♪
内定おめでとうございます🎊
●石原尚弥くん 県立海洋科学高校 令和4年3月卒業生
鎌倉パークホテル 和みなもと 内定🌟
●嶋村海周くん 県立湘南台高校 令和4年3月卒業生
魚屋路(ととやみち） 内定🌟
●加藤志垣くん 県立横浜旭陵高 令和4年3月卒業生
和幸商事㈱ 内定🌟
●杉野耀一くん 県立新羽高校 令和4年3月卒業生
(株)リビエラ東京 リストランテAO逗子マリーナ 内定🌟
●村山木乃花さん 横浜隼人高校卒業生 21歳
新宿東急ホテルズ （西洋料理） 内定🌟
●望月翔太くん 清水国際高校 卒業生 20歳（左）
●片桐諒くん 県立大和南高校 令和4年3月卒業生（右）
(株)三笠会館（西洋料理） 内定🌟
●萬歳聖音くん 屋久島おおぞら高校 令和4年3月卒業生
(株)三笠会館（サービス） 内定🌟
●柴田葵生くん 静岡県飛龍高校 令和4年3月卒業生
ヒルトン横浜（西洋料理） 内定🌟
●増島華奈さん 県立大和東高校 令和4年3月卒業生
ヒルトン横浜（西洋料理） 内定🌟
●菅原拓海くん 県立新羽高校 令和4年3月卒業生
(株)勝烈庵 内定🌟
内定を頂いた生徒の皆さん、誠におめでとうございます！！
卒業までしっかりと学んで、期待に応えられるように頑張って下さいね😊
企業の皆様、ありがとうございます。
卒業まできちんと指導して参りますので、よろしくお願い申し上げます！
2022年11月7日
先日「西洋料理テーブルマナー」を、昼間部と夜間部で連日「新横浜プリンスホテル」にて行いました！
これは毎年行っている「美味しい授業」の一つです♪
冒頭に石田総料理長より一品一品メニューの説明をして頂いたので、
どんな感じで料理が出て来るのか、みんな楽しみでワックワクです♪
メニューを見ていると妄想が広がります📝(*´▽｀*)
まずはアミューズ（突き出し）からスタートです。
「帆立貝とセロリラブのタルタル 赤パプリカムース 秋をイメージして」
さてじっくりと味わって行きましょう～！
二品目はオードブル（前菜の盛り合せ）。
華やかで良いですね！
先日授業でテリーヌを作ったばかりですので、作る工程は体験済み。
余計にテリーヌが愛しく感じますね。
みんな「美味しい美味しい⤴」と言ってましたよ～
「白身魚のテリーヌと小海老 彩サラダ添え グリーンピースピューレソース」
そして「スープ」です。
大勢のパーティーや今回の様な宴席では、このパイで蓋をしたスープが冷めにくく、少し時間が経っても熱々で食べれると冒頭に説明がありました。
「オニオンスープ パイ包み焼き」
本当に熱々です！
でもマナー講師の矢作さんから「マナー的に、フ～フ～してはいけません。味噌汁の様にズ～ズ～吸ってもいけません。スプーンを口で迎えに行ってはいけません」とお話されたので、みんなマナー通りに飲むのにチャレンジです。
中々難しいですね💦
そして次は魚料理（ポワソン）です。
「真鯛 ムール貝 イカのサフラン風味”ブイヤベース”仕立て」
これが特に美味しかったですよ～！
「ブイヤベース仕立て」とメニューにありますが、
海鮮の出汁がたっぷりと出たソースが最高でした😊
もう1皿食べたいです(笑)
そしてお待ちかねのお肉料理（ヴィアンド）へ。
「国産牛フィレ肉のポワレ赤ワインソース 茸のデュクセルをのせて シャルルマーニ風」
フィレ肉をとても柔らかく調理されています。
付け合わせも可愛いですね♪
見ているだけでイイ香りがして来そうな絵ですねぇ。
そして最後は〆のデザート（デセール）になります。
「タルトタタン アイスクリーム添え バルサミコのアクセント」
ご満悦の表情ですね😊
アイスに掛かっている黒っぽいソースはバルサミコです。
みんな甘いソースだと持って舐めたら酸っぱくてΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
アイスと一緒に食べると何とも美味しい！
Youtubeにて動画をまとめてありますのでぜひご覧下さい🤗！
続いて、夜間部のテーブルマナーの様子です。
メニューの内容が違いますね。
料理長が昼間部とは違うメニューをご用意して下さいました。
一品目のアミューズ（突き出し）は、これからの料理をグッと期待させてくれます。
「サーモンマリネのタルタル仕立てとアボガドムース キャビアクリーム添え」
下のアボガドムースと一緒に頂くととても美味しいです⤴
前菜（オードブル）は色々な食材があって夢のようです。
前菜盛り合せ「ジャンボンリエット 生ハムチーズサラダ仕立て 合鴨スモーク ベーコンと法蓮草のキッシュ」
一つ一つが味わい深くて美味ですねぇ～😊
スープは「コンソメロワイヤルと茸のスープのデュエット」
このスープ、とても美味しかったです💖
スープの下にはコンソメロワイヤル（洋風玉子豆腐）がありますので、一緒に食べると美味しさが倍増します♪
お魚料理（ポワソン）は「舌平目のソテー カダイフのアクセント 小松菜添え アルベールソース」です。
舌平目は昔からフレンチでよく使われた最高の高級魚です。
クリーミーなソースがとても合いますね。
これまた美味しい！！
お待ちかねのお肉料理（ヴィアンド）は
「国産牛フィレ肉のポワレ ナスキャビア仕立てと温野菜 チーズ風味のパイスティック添え ソースポワブルベール」です。
すでに結構お腹一杯だったりして💦
とっても柔らかくて美味しいお肉です♪
あと2枚はペロリと食べれそうです(笑)
皆さん美味しい授業を満喫してますね♪
〆のデザートも昼間部と違って少し大人っぽい感じがします。
「ヌガーグラッセ ピスタチオアイス添え」
ヌガーグラッセ、モッチリした食感が美味しいです！
とても楽しい校外学習でした！
新横浜プリンスホテルの皆様、ありがとうございました！
ごちそうさまでした！
2022年11月2日
今年も学生達の就職先が続々と決まっています！
少しづつご紹介して行きたいと思います♪
内定おめでとうございます🎊
●石山輝一郎くん 県立綾瀬西高校卒業生 20歳
(株)みづほ野 内定🌟
●内田大雅くん 地球環境高校 令和4年3月卒業生
(株)みづほ野 内定🌟
●元山直也くん 日々輝学園高校 令和4年3月卒業生
(株)カリオカ 内定🌟
●田熊美菜さん 県立逗子高等学校 令和4年3月卒業生
(株)日影茶屋 レストラン ラ・マーレ 内定🌟
●菊原洸生くん 山梨県立北杜高校 令和4年3月卒業生
(株)BP 内定🌟
●志野亮介くん 湘南工科大学 卒業生
(株)つばめ 内定🌟
●石橋美空さん 県立横浜桜陽高校 令和4年3月卒業生
ジローレストランシステム㈱ 内定🌟
●谷地中陽くん 県立茅ヶ崎高校 令和4年3月卒業生
ジローレストランシステム㈱ 内定🌟
●矢部実幸くん 藤沢翔陵高校 令和4年3月卒業生
和心亭 豊月 内定🌟
●和田一輝くん 県立藤沢工科高校 令和4年3月卒業生
際コーポレーション 内定🌟
●大野航輝くん 金井高校卒業生 20歳
㈱ビィバリュー（和食） 内定🌟
内定を頂いた生徒の皆さん、誠におめでとうございます！！
卒業までしっかりと学んで、期待に応えられるように頑張って下さいね😊
企業の皆様、ありがとうございます。
卒業まできちんと指導して参りますので、よろしくお願い申し上げます！
この続きはまた次回「就職の内定者をご紹介③」へ✋
Copyright © Nanba Gakuen academy all rights reserved.
