【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
西洋料理の実習も見て見ましょう～
　
　
　
　
　
本日は「Ｓｏｌｅソール（舌平目）」ですよ
　
　

　
　
中々面白い姿をしているでしょう
　
フランスに行くと、この３倍くらいの大きさの舌平目が普通に売ってるんですよ～
　
それに比べると日本のソールは小振りですね。
　
　
　

　
　
　
小振りな分、捌くのは結構難しいんですよ～
　
上手にやらないと、身が半分くらい骨に残っちゃいます
　
　

　
　
慣れてないと皮を引く（剥く事）のも大変なんです
　

　
　

ムッキー
　
　
そしてそれを焼きま～す
　

　
　
ソールと言えばやっぱりバターです
　
『王道のフランス料理』と言う本に関連する映画、『ジュリー＆ジュリア』に出てくるメリル・ストリープ演じるジュリア・チャイルドが、初めてフランスのレストランで食べたのがこの『ソールムニエル』でしたねぇ～～～
バターの香りがたまらないと喜んでいましたよ
　

　

　
　
ボナペティッ