【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今回は中国料理の実習を見て見ましょう～
メニューは
『生炒肉片（豚肉と季節野菜の炒め物）』です。
剱持先生は豚もも肉の卸し方も教えてくれます。

こんな大きなお肉のかたまりを使いますよ～
　
　
それと、チャーシューの作り方のデモンストレーションも

お肉だらけですねぇ～(*^▽^*)
　
　
さあ皆の実習も始まります！

手分けして材料の準備～
　
　
まだ慣れてない中華鍋を一生懸命操りますよ～

　
　

　
　
先生も真剣に指導・指示して下さいます(´ｰ ｀)

　
　
おぉ～片手で鍋持てるなんて、相当な力持ちですね～

　
　
盛り付けも手抜きしちゃダメですよ

　
　
ホーホー、美味しそ～に出来上がりましたね～(*´∇｀*)

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
本日は美味しい授業です
夜間部２年生のテーブルマナーで『新横浜プリンスホテル』へ。

　
毎回とっても楽しみな授業なんですよ～(*^▽^*)
そりゃそうですよね～
美味しい物頂きながら勉強も出来るなんて
　
　
まずは４月から校長先生になった遠山校長先生のご挨拶から

相変わらずダンディ～（死語？）です(*’-‘*)
　
　
続いて、生徒の代表で安藤さんが乾杯の発声を

生徒さんですよ～生徒！(笑)
　
　
それでは、カンパ～イ

　

皆さんしっかりおめかししてますね～
　
　
マナーを教えて頂く講師の先生です

　
そして西洋料理の料理長、料飲支配人の山田さんです

毎回山田さんにはお洒落で大変美味しい物をご用意して頂いていますよ～
本日も楽しみですねぇ～ヽ(*^^*)ノ
　
それではまずは前菜からスタート
　
「ノルウェーサーモン　天使の海老　海月のマリネ　クリームチーズとカリフラワームースのアンサンブル　トマトのクリームと香草のピューレと共に」

　
イイですね～
ワクワクしますよ～(*^▽^*)
どこから食べ始めたら良いのか迷っちゃいますねぇ
　
ソースがハート型になっててメッチャ可愛いッス

　

　

　

　
元ココのホテルの総料理長であり、現本校実習指導部長の甲斐先生も参加していますよ～

　
続いてはスープ
「冷製　パンプキンクリームスープ　薔薇の香りのパルフェを添えて」

ん～、薔薇の香りがナンとも言えずかぼちゃスープとマッチするんですねぇ
　
「鯛と帆立貝　蛤　蟹のナージュ風　ジンジャー風味の軽いバターソース　バジルオイルをアクセントに」

これまた綺麗ですね～
ダシの効いたスープもこれまた美味しいコト
たまりませ～んヽ(´▽｀)/　

　
次はメインディッシュ
お肉ですよ～
「牛フィレ肉のステーキ　彩り野菜の饗宴　トリュフの香るほのかに甘いポルト酒風味のソースで」です
ドンッ！

ドォンッ

ドォ～ン

と登場しましたよ～(*^▽^*)
　
料理長の山田さんが目の前でソースを掛けて下さっています
　
お野菜の彩りも綺麗で、かすかに甘いトリュフソースが絶妙ですね～
ん～最高ですぅ(´ｰ ｀)
　
と、ここで新横浜プリンスホテルに勤めている卒業生が挨拶に来てくれましたよ～

１１年前の卒業生の井上君
頑張ってくれています
最近では色々なコンテストに挑戦して成果を上げているそうですよ
　
２年前の卒業生の星澤くん（左）に夜間部卒の塚根さん（右）も来てくれました！

みんな忙しい中、会いに来てくれてありがとう～
　
　
さあ、最後はデザートですよ～
「ハスカップのムースとミルクアイス添え」

酸味が効いたソースとまったりしたムースが相性バッチリです
　
　
皆さん、改めてテーブルマナーの勉強は為になりましたか？

　
美味しい授業でしたねぇ～(´ｰ ｀)

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
さあ！今年の横浜調理師専門学校の様子を、これからこのブログでどんどん紹介して行きますよ～(*^▽^*)
皆さん楽しみにしていて下さいね～
　
　
今日は軽く、西洋料理の実習の様子を見て見ましょう
今日のメニューは
『鶏の卸し方』ですよ～
丸鶏を卸すんですけど、中々難しい作業になりますよ～

　
どれがどこのお肉なのか？？？(笑)

　
　
今日はその卸したお肉を使って
≪若鶏のソテー・カッチャトーレ風≫を作るんです(´ｰ ｀)

　
生徒のみんなも、だいぶ実習慣れしてきましたね～
　
イイ感じに焼き色が付いてます
　
ソースを作っていますねぇ、先生に良く見て頂いて～っと　

　
　

　
　
完成するとこんな感じになりました～

　
どうです？
美味しそうですねぇ～ヽ(*^^*)ノ

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
学校法人難波学園 横浜調理師専門学校　昼間部 第５６期生と夜間部 第５１期生の入学式を執り行いました

　
場所は東戸塚にある『難波学園総合体育館』です。
　
今年も、調理師を目指したり食を学びにと、２００数十名の生徒達が入学してきました
　

　
今は期待と不安で緊張感たっぷりです(´ｰ ｀)

　
ご来賓のお祝いのご挨拶も頂きました　

　
　
２０２０年の東京オリンピックの頃には、みんな１人前の調理師になっていることでしょう(*^▽^*)

これからの１年間、共に頑張って行きましょう～ヽ(*^^*)ノ
　
　
夜間部は、大人の方が多くて雰囲気バッチリです。

　
仕事をしながら通う方が多いでしょうが、めげずに頑張って下さいねっ

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
先日、『料理王国』と言う本に、
「クラブ・パルロン」小田原・箱根支部主催の料理コンクールの記事が載っていました。

　
この「クラブ・パルロン」とは、各地の料理長たちが集まり、情報交換を目的として２５年ほど前に発足されたクラブだそうです。
そこの小田原・箱根支部で「次代を担う若きシェフの育成」を目的とした料理コンクールを毎年１月に開催しているとのこと。
支部長は有名人「オーベルジュオー・ミラドー」の勝又登さんです。
　
今回のテーマは、伊豆天城の清流で養殖されている「あまご鱒（ます）」。

アマゴは漢字だと、「天魚」とか「天女魚」とも書かれ、山女魚（ヤマメ）に似た淡水魚です。
淡泊だけど甘みがあって川魚にしてはクセが無いのが特徴です。
　
なんて言う記事を見ていたら、卒業生が出ていました

本校２０年度卒業生の渡邊裕也くんです。
「ヒルトン小田原 リゾート＆スパ」へ就職したのですが、水口総料理長の元で鍛えられながら頑張っているようです
　

　
もう卒業して５年になるんですねぇ・・・
確実に成長している姿を見て安心しました(´ｰ ｀)
これからも頑張って欲しいですね。。。
　
　
と、別のページには平成１０年度卒の駒木根くん（右）が出ていて、またまたホッコリしてしまいました(*’-‘*)

みんなの活躍している姿を見ると本当に嬉しくなります