【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
今回は日本料理の実習の様子です
今日のテーマは「寄せ菜の取り方」＆「野菜のアクの取り方」です
「筍、うど、イカのふくめ煮」「ふきの青煮」「味噌汁」などを作っていますよ～(^^♪
　

　
　
　
　
　
　
　
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今日は西洋料理の実習です！
メニューは「ピラフ＆オムレツ」ですよ～(^^♪

　
オムレツ用のマイフライパン
しっかりと焼きを入れて油を馴染ませて使いますよ～！

　
夜間部の様子から見てみましょう

　
オムレツはモタモタしてるとすぐ固まってきちゃいます
お～！良い感じに出来あがりましたね(*´▽｀*)

　
昼間部はどうでしょう～？？

　
ピラフは鍋で炊いてからフライパンでバターを合わせて煽って行きますよー！
みんなまだまだ笑顔を見せる余裕はありませんねぇ(#^.^#)

　
でも最後には良い笑顔を見せてくれます

　
美味しいピラフ＆オムレツが出来ましたね

　
　
　
　
　
　
　
　
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５月に入り実習も徐々に技術アップしてきました
今回は日本料理と中国料理の野菜の色々な切り方の実習です

　
すでに包丁研ぎの授業でマイ包丁はシャッキシャキにキレるようになっているハズですんで、切れ味は抜群です
よね？？
　

　
中国料理の包丁は大きくて重いので、慣れるまではチト苦労しますが、慣れてしまえばその重さを利用して軽く切れるのです

　
様々な切り方があるので、しっかり覚えて下さいね～
↓コチラは夜間部の皆さん

　
　
　
　
　
　
　
　
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新入生が入学してきて、もう二週間チョッと経ちましたねぇ！
皆さんだいぶ慣れて来た頃でしょう～(^^♪
入学早々から実習は始まっています。
今日は「器具の使い方」と言う事で色々な器具の使用方法などをレクチャーしていますよ～

　
ジャガイモを裏漉したり、ゴマを当たったり（当たり鉢で胡麻を擦ること）、軽い炒め物、ドレッシングの作り方などなど～

　
そしてそれらの器具の洗い方も学びます。
特に裏漉し器や当たり鉢は、細かい所にカスが残りやすいので、キッチリと目を皿のようにして見ながら洗わないと、とても不衛生なのです！
結構洗うの大変です

　
徐々に色々なコトを覚えて行ってくださいね～(*´▽｀*)
　
　
　
　
　
　
　
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昨日は平成３０年度生の入学式でしたよ～
今年も沢山の仲間が集まって来てくれたので、先生たちも気が引き締まります

皆さんしっかりと調理を学んで下さいね(^^)/
　　
夕方からは夜間部の入学式

１年半頑張って行きましょう～
　
昼間部生も夜間部生も同じ志を持って集まった仲間です
助け合い、競い合い、励ましあいながら一緒に学んで行きましょう
　
　
　
　　
　
　
　
　
　
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