少々前に行った実習ですが、和菓子の授業の様子です！

今回のメニューは「葛桜」と

「練り切り」ですね😊

今回は疫病退散に御利益があると言う「アマビエ」さんも来られていますね😅

今日も講師は「大黒屋 店主」の渡辺先生です！

十代の子で和菓子を作った事ある人は少ないと思いますので、皆さん興味津々で取り組んでいるように見えますね。

作っていくうちにだんだんそれっぽい形になって行くのも面白いです

みんな雰囲気出てきましたよ！

相当にイケてますよ(*´▽｀*)！

作った物は食べてみてナンボです！
そりゃ美味しいには決まってますよ( ｀ー´)ノ
何せ自分で作ってますから(笑)
って言うか、最高ですよ～～～～！！

最後に渡辺先生と記念撮影📷を！

渡辺先生いつもありがとうございます！

アマビエもっとお願いします(ﾟДﾟ)ﾉ

少し前におこなった横浜調理師専門学校 西洋料理実習の様子を、YouTube用に編集しましたのでご覧下さい！

何度見てもとっても美味しそうに仕上がってますよ～(*´▽｀*)♪

今回のブログは中国料理の実習の様子です(*´▽｀*)

メニューは「揚げ卵と春雨のスープ（大平燕）」＆「黒酢酢豚（黒醋肉塊）」の2品です😊

大平燕（たいぴんえん）は中国の福建省から来た物ですが、熊本のご当地グルメとしても有名です！熊本では学校の給食でも提供される程、地元に根付いているメニューです。お隣の長崎の中華街でも多くのお店で提供されているようです。私は中に入っている揚げ卵が好きですね💖いつもスープに浸しながら食べちゃってます(*´з`)

↓こちらは夜間部の皆さんです！
大体の方が昼間のお仕事してからの通学ですよ～。
みなさん調理を真剣に楽しんでいますね😊

今回もバッチリ美味しく仕上がりました(*´▽｀*)！

就職担当の先生より内定者の連絡がありましたのでご紹介します！
今回は大勢の内定者をご紹介です(*´▽｀*)♪

●阿川怜正くん　（大和商業高等専修学校 令和2年卒業生）
●金子翔希くん　（県立鶴見総合高校 令和2年卒業生）
●多田瑞季さん　（三浦学苑高校 令和2年卒業生）
●藤原広大くん　（横浜商科大卒業生 22歳）
【安田物産】内定☆

神奈川県大和市に拠点を持ち、主に給食や仕出し弁当をメインにしており、幼稚園などの乳幼児給食、小学校・中学校・支援学校、病院・老人保健施設・特別養護老人ホーム・有料老人ホーム・障がい者施設、また社員食堂やケータリングなど、数多くの食を手掛ける会社です。
安田物産さんは本校後援会の会員企業でもあり、多くの先輩方も活躍してくれています！
今年も沢山の生徒の採用をありがとうございます！

●梅山翔平くん　（県立金井高校 令和2年卒業生）
【和幸商事】内定☆

神奈川県やその近郊で「とんかつ」と言えば「和幸」と言われる程の人気と知名度の高さを誇る企業です。会社組織の魅力に惹かれ、毎年必ず受験希望者が出る人気の会社です！
長きに渡り本校後援会浜友会の会員企業でもあり、多くの学生がお世話になり活躍してくれています！

●江上琉南さん（横浜創学館高校 令和2年卒業生）
【東京天竜】内定☆

学校給食や福祉施設、保育園給食に社員食堂などを軸に、飲食店や美容室まで手掛ける企業です。
栄養などに気を使い多彩なメニューを提供している会社です。

●緒方正輝（県立相原高校出身 19歳）
【ケーエスフード】内定☆

横浜駅界隈で居酒屋「加登屋茶屋」や本格的な焼き鳥「加登亭」などを展開し、FCにて「一軒目酒場」や「大戸屋」「はなまるうどん」「まん天餃子」など多くの人気飲食店を経営する企業です。
本校浜友会会員企業であり、多くの生徒が在籍し活躍してくれています！

●内山絵菜さん（Colegio Nacional Paraguay高校 令和2年卒業）
【季節料理 あら珠】内定☆

イタリアンのアマルフィで有名な鎌倉の企業ビィバリューが展開する日本料理店です。
鎌倉の鶴岡八幡宮の目の前にあるお店は、多彩なメニューでいつも多くのお客さんが訪れる人気の和食店です。

杉山忠績くん（県立新羽高校 令和2年卒業生）
【馬淵商事】内定☆

50年以上の歴史を持ち、社員食堂や独身寮、高齢者向け共同住宅や有料老人ホーム、学校給食にレストランなど幅広く展開する会社です。
最近では豊洲新市場の社員食堂も担当している、従業員数2,000名を超える集団調理の大手企業です！

●八木洋樹くん（秀英高校 令和2年卒業生）
【福助】内定☆

東京をメインに日本料理店と寿司店を展開する企業です。
地元横浜には高島屋の8階に寿司店舗があり、江戸前の握りで浜っ子の舌を唸らせています。
こちらの先代は、かの有名な「カリフォルニアロール」の生みの親だそうです！
また本校後援会 浜友会会員企業でもあり、多くの卒業生がお世話になっております。

企業の皆様、本校生徒の内定頂きましてありがとうございます！
皆立派な調理師として活躍してくれる事と期待しております。

生徒のみんなもぜひ精進して頑張りましょう！！

今回は西洋料理実習で作ったテリーヌです

今回は鮭と白身魚のすり身をメインに使い、卵白や生クリーム、白ワインやブランデーと合わせてミキサーに掛けて作ります。

これをテリーヌ型に絞り入れ、具材として帆立貝柱や鮭の切り身、海老などを中に入れます。

一番難しいのが火入れです。今回はソトワ（平たい鍋）にお湯を張り、湯煎にて火入れします。オーブンの中にて湯煎する方法もあります。テリーヌの中まできちん火が入るのを確認するのが難しいところです。

ソースは「オーロル・ソース」を、付け合わせには「野菜のオイル漬け」を作ります。

本当は一晩でも寝かせた方が締まって美味しいのですが、時間の都合上柔らかい状態で切り分けます😅

崩れやすいので押さえながら切り分けます。

どうでしょう？皆さんバッチリ仕上がりましたか？

美味しそうですねぇ～(*´▽｀*)🎵