【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今日は、みんなフリータイムの日です
　
オプションで「モンサンミッシェル」と「ディズニーランド」を設定しました
　
モンサンミッシェルは世界遺産ですからね
　
しかもあの外観は一見の価値ありです
　

（遠くから見えて来るモンサンミッシェル）
　
　
チョッと様子を見て見ましょう
　　
　
　
　

　
　

　　　

　
モンサンミッシェル名物の『ふわふわオムレツ』です
　
フランス人のアバウトさが分かりますねぇ
　
見た目はかなり厳しいですわ
　
　

　　
　

　
　
お天気は最高でしたね　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
その頃私はランチタイム
　
　

　
　

　
　
「カツ丼＆タヌキうどん」
　
パリの日本食街のとある店舗ですが、美味しいんですわぁ～
　
毎年来てます、ココ
　
やはり和食最高ですっ
　
ちなみに、どこのお店でも２０００円位しますよ
　
物価は高いです
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
さてもう一方のディズニー組は・・・
　

　
写真じゃ分かりにくいですが、クリスマスムード満点です
　
　

　
ディズニーランドってフランスじゃあ人気イマイチみたいで、いっつも空いてます
　
乗り物ほとんど待ちませんよ～
　
信じられないでしょ～？？？
　
混むのは休日くらいみたいです
　
ディズニー好きには天国ですねぇ～～
　
　

　
ちなみに勿論ミッキーはフランス語です。
　
鼻は変に尖ったりしてませんよ～。
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
私の夕食・・・・・・・・・・の一部
　

　
スーパードライに揚げ出し豆腐、白菜の漬物、ワカメサラダ、鳥の唐揚げ・・・・etc
　
パリの和食居酒屋ですよ～
　
　
　
これは、身体を張って日本食の良さを検証しているんですぅ
　
　
　
　
　
　
　
　
　
これで研修旅行も終わりです。
　
　
　
生徒のみんなも『食の都』を存分に体感することが出来たのではないでしょうか。
　
さすがに毎日お店のフランス料理じゃ胃袋が悲鳴を上げちゃいますが・・・・・
　
また改めて日本料理の丁寧さや美味しさ、住み慣れた日本の良さなどを
　
実感した事でしょう
　
　
　
しかしフランスでは、物凄くパンが美味しいですよ～～
　
これだけは負けますねぇ、日本
　　
　
　
帰り道にはみんな『凄い楽しかったぁ～～　』『超良かったっ』
　　
って言ってましたから安心しましたよ～
　
機会があったらぜひまたフランスに行ってみて下さいねっ
　
　
　
　
　
それでは日本に帰りましょう～～
　
オー、ルボワ～～ル
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
帰りの機内食ですよ～
　

　
　

　
やはりお味は微妙です、ハイ

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
本日は中国料理の特別授業です
　
講師の先生は、
《横浜ロイヤルパークホテル 中国料理 顧問 横浜マイスター 鄭(ﾃｲ) 恵淋先生》です
　

　
鄭先生は、平成１８年度に『横浜マイスター』の称号を得ている凄い方です
　
横浜市経済局『横浜マイスター』
　　
横浜マイスターの先生の授業は中々受けれませんよ
　

　
　
しかし、気さくな鄭先生は、毎年惜しげもなく生徒達に技を伝授して下さいます
　
　
　
本日のメニューは・・・
　
　
「龍身露筍巻」（海老のアスパラ巻）
　

　
　
　
「網油蟹巻」（カニ肉巻き揚げ）
　

　
　
　
「広東式煎餅」（広東風チヂミ　特製マヨネーズソース添え）
　

　
　
　
「咸魚香蒸肉」（秋鮭の広東風肉蒸し）
　

　
　
　
　
どれもこれも美味しそうです
　
　
　

　
今日は釼持先生もお手伝いして下さっています。
　
　
　
　
では、皆さんも張り切って作ってみましょう～
　
　
　

　
　

　
「眼鏡がズレるほど張り切って鍋振ってます」
　
　
　
「盛付は絶対に手を抜いちゃダメです、料理が台無しになりますからね　
　
　お皿の周りも綺麗に拭いて～っと」

　
　
　
　
　
それではお楽しみの試食タイムへ突入
　

　
「うめぇっ」
　
　
　

　
「美味しい物は目を閉じてぇ～～(>_<)」 　 　 　 　
　
「今日のも上手く出来ましたねぇ～、　だって美味しいっすもん」
　
　
　
立派な調理師になって、皆の中からも横浜マイスターが誕生するとイイですねぇ～

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今日は日本料理の実習です
　
本日のメニューは「会席料理」です
　
　
　

　
「蟹錦焼」　
　
　
　
「わけぎと小鰭（こはだ）の酢味噌和え」
　
　
　
　
「海老変り揚げ」
　
　
　
　

　
今日はちょっと大人っぽいメニューですよ～
　
　

　
わけぎは堅い根の方から茹でますね～
　
　

　
この二人は余裕がありますねぇ～～
　
　
　
柿の器はこうやって作るんですよ　
　

　
　
　

　
鉢を当たる時は仲間で協力すると作業がはかどりますよ
　

　
　
　
　

　
蟹錦焼の中身を作っていま～す
上手く出来ていますかぁ？？
　
　
　

　
こちらは海老の変わり揚げですねぇ
　
　

　
最後に先生に出来栄えを評価して頂いて・・・
　
　
　　
　
最後は試食ですょ～～
　

　
　
杉本さん、良かったねぇ就職決まって
　
ナニさ その顔は？？

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本日はGateau（お菓子）の授業です
　
　
講師は佐藤先生ですね
　

　
　
作って頂くのは『ロールケーキ』
　

　
　
これまた美味しそうですねぇ～
　
　
　
　

　
　

　
おぉ～、メチャ必死な形相ですねぇ～
　
　
　

　
　
均等に上手に巻くのは結構難しいですよ～
　

　
　
佐藤先生も心配そうに見てくれていますねぇ
　
　
　
先生にはグラスロワイヤルのテクニックも見せて頂きましたよ～
　

　
　
　
卒業作品展の製菓部門で出品する人には、特に参考になりましたねぇ
　
　
　
≪第４０回　卒業作品展≫
　
平成２４年　２月４日（土）１０：００～１７：００
講師、協賛企業、生徒作品約２５０点を展示
　
《見せる料理の展示会》
　
日本・西洋・中国料理・製菓の４部門の作品を展示します
　
【入場無料】どなたでも入場可能です
　
　
皆さん今から予定をしておいて下さいねぇ
　
ご来場をお待ち致しております<(_ _)>

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今日は『西洋料理テーブルマナー』の授業で、新横浜プリンスホテルにお邪魔してます！
　
　

　
本日も理事長のご挨拶から始まります
　
　
今回テーブルマナーのご指導頂く元橋さんです。
　

　
食事をしながら色々なお話をして頂き、生徒のみんなも大変勉強になります
　
　
洋食料理長の山田さんより本日のメニューの紹介をして頂きます。
　

料理の作り方や特徴などをお話頂きましたよ
　
　
　
　
では、まずは乾杯からスタートです
　

　
「かんぱ～～い」
　
　
グラスは軽～く合わす程度ですよ～
　
ガチャ～ンっとしてはいけません
　
　
　
本日は未成年者が多いので、残念ながらワインではなくフェイクのぶどうジュースです。ハイ
　
　
　
ではでは、お料理を見て行ってみましょう
　
まずは前菜です。
　
『ずわい蟹とアボガド　彩り野菜のゼリー寄せ　ピラミッドスタイル
　帆立貝と小海老のココット入り　香草バター焼き　トマトの香り
　フォアグラと青林檎　ナッツのミルフィーユ仕立て』
　

　
綺麗です、美味しそうです
　
　
個人的に前菜って大好きです
　
これから出てくる色々な料理の期待を膨らませてくれます
　
良く見て見ましょう～
　

　
透き通ったピラミッドです、ずわい蟹が居ますよ～
　

　
ココットです、帆立に小海老が美味しそうぉ～
　

　
私にフォアグラが語りかけて来てます～
　
やはり美味しいですぅ
　
　
本物のワイン、もしくはビールで頂きたいです。
生徒の皆さんはどうですか?
　
　
　
　
２品目はスープです。
　
『馬鈴薯のまろやかクリームスープ　パルマンティエ
　胡麻風味のエスプーマを浮かべて』

　
フタを取ると・・・・・
　

　
とってもまろやかでクリーミーなスープです。
　
飲んでいると、なぜかホッとする優しさのあるスープですねぇ
　
　
今日のパンはコチラ
　

　
パンの食べ過ぎに注意して下さいね、まだまだこれからですよ～
　
続いてはお魚料理です。
　
　
『甘鯛の洋風蕪蒸し　オマール海老飾り
　エシャロットと白ワインの軽いバターソースと
　シブレットオイルのアクセント』です
　

　
凄くカラフルで食欲をそそります。
　
甘鯛にオマール海老も最高です
　
　
　
みんなお料理を堪能してますか？？
　
　
お次は本日のメインディッシュ、お肉です
　
『牛フィレ肉のステーキ　秋の野菜添え　グリエールチーズのベール
　トリュフの香るポルト酒風味のソースと共に』
　

　
来ましたよ～コレッ
　
お肉の上に秋野菜が載っていて、それにグリエールチーズのベールが掛かっています。
　
ソースは、世界三大珍味のトリュフが香ります
　
　

　
「真剣な表情でメインディッシュに挑む諸澤君」
　
　
コッチはペロッと行っちゃいましたか？
　

　
　

　
良く見てみると、とてもキュートなお肉ですねえ～
　
素晴らしいお味です、お肉に秋野菜、それにグリエールチーズのマッチングが絶妙です
　
　
　
最後はデザートですよ～
『渋皮栗入りババロアとバニラアイスクリーム
　旬のフルーツを添えて』
　
　　

　
生徒をバックに撮ってみました
　
　
　
　
生徒の皆さん、美味しい勉強を堪能出来ましたか？