【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
先日行われました『第４１回　卒業作品展』の様子、その②です。

　
　
この作品展、生徒の皆は約４か月前から構想を練り始め、先生と相談ながら試行錯誤を繰り返し発表の日を迎えます。
みんなイキナリ出来る訳じゃありませんよ(*^。^*)
　
そして講師や多くの校内・校外審査員合わせて約３０名の方々に審査して頂き、順位が決まっています。

（審査の様子）
　
　

（審査の様子）　
　
　

（審査の様子）
　
　
先日のブログでもお伝えした通り、
本年度の最優秀賞【横浜市長賞】《(株)東西広告社賞・トップツアー(株)賞》は夜間部の塚根薫子さん日本料理部門

　
　
２位の【横浜市議長賞】《(株)横浜アーチスト賞》には同じく夜間部の近藤倫子さん西洋料理部門

　
　
３位の【神奈川新聞社賞】《東西広告社賞》にはまたしても夜間部の奈良真由子さん中華料理部門

　
　
　
何度見ても素晴らしい出来栄えでした
　
　
今回は４位から１０位までもご紹介致しましょう
　
　
　
　
４位の【ｔｖｋテレビ神奈川賞】《(株)マイナビ賞》は三戸部　夢さん製菓部門

　
　
　
５位の【ｔｖｋテレビ神奈川賞】《ハマヤコーポレーション賞》は島　悠気くん西洋料理部門

　
　
　
６位の【ＦＭヨコハマ賞】《(株)リクルート賞》は堤　陽香さん西洋料理部門

　
　
　　
７位の【㈳神奈川県調理師連合会　会長賞】《(株)横浜アーチスト賞》は戸邊康治くん日本料理部門

　
　
　
８位の【神奈川県中日調理師会　会長賞】《(株)和泉利器製作所賞》は平井英理香さん中国料理部門

　
　
　
９位の【神奈川県調理師会　会長賞】《(株)リクルート賞》は松井彼方くん日本料理部門

　
　
　
１０位の【(公社)全日本司厨士協会　関東綜合地方本部神奈川県本部　会長賞】《ネスレ日本(株)賞》は田邊眞紀子さん西洋料理部門

　
　
　
どうですか？
どれもこれも甲乙付け難い作品ばかりでしたよ～
みなさん、入賞おめでとうございました
　
　
　
前回お伝えしましたが、今回横浜市の『林市長』様が来校されました！
　

（横浜市長賞受賞作品の前で林市長(中)と受賞者の塚根さん(右)）
　
　

　
　

（その他の作品をご覧になっている様子）
　
　
みんなの作品の出来に感心しきりでご覧になっていましたよ～
ご来校ありがとうございました
　
　
　
　
　

　
　
　
また、ＦMヨコハマの生放送も入り、街角レポーターの『ホズミン』が、【FMヨコハマ賞】の作品の前から生中継　

ホズミンってこんな顔なんですよ～
　
　

（【FMヨコハマ賞】受賞者の堤さんとホズミンのツーショット）
　
　
　
それと、tvkテレビ神奈川の撮影も入り、本校実習指導部長の甲斐先生もテレビ出演しましたよ～

　
　
ラジオ聞かれた方、そしてテレビ見られた方いましたか～？？
　
　
　
今回、午前中雨に降られて心配しましたが、
そんな中でも沢山のお客様に来ていただきました。

横調食堂も絶好調
　
大勢の人に美味しい物を食べて頂けて、嬉しい悲鳴の連続でしたよ～
随分お待たせしたお客様もいらっしゃったようで、すみませんでした(>_<) 　 　 　 宣伝の生徒達もカッパを着て頑張ってくれました！
　
　
　
　
　
それでは、いつも参考出品として展示して頂いています、業者の方の作品をお見せいたしましょう(*^▽^*)

（(株)いらか様）
　
　
　

（(株)大志満様）
　
　
　
　
　

（(株)九つ井様）
　　
　
　

（(株)みづほ野様）
　
　
　

（(株)横浜十番館様）
　
　
　

（横浜ロイヤルパークホテル様）
　
　
　

（凛林様）
　
　
　
さすが、みなさん出来栄えが違いますね～(*^。^*)
　
　
　
続いては講師の方々の作品をご覧下さい

（中国料理　林先生）
　
　
　

（中国料理　内藤先生）
　
　

　
　
　

（日本料理　辻先生）
　
　
　

（西洋料理　甲斐先生）
　
　
　
先生方の作品もさすがの一言ですねっ！
素ん晴らしいです(*^▽^*)
　
　
これで【第４１回　卒業作品展】も終了です。
ご来場された方、ありがとうございました！
都合で来られなかった方、ぜひ来年お越し頂いて生徒達の芸術作品をご覧下さい！
　
　
生徒の皆さんも大変お疲れ様でした！！
みんな素晴らしい作品でした。
この苦労や努力や達成感を糧にして、今後も活躍して下さいね
　
　

　
　
それでは来年の【第４２回　卒業作品展】をお楽しみに

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
本日行われました『第４１回 卒業作品展』、大変多くの方にご来場頂きまして誠にありがとうございました！
おかげさまで大盛況の元、無事に終了致しました。
　
　

　
　
ここで、上位の作品をお披露目致します。
後日、本校ＨＰの「先輩メッセージ」内、「卒業作品展」のページにて上位１０名程度を掲載致しますが、
今回はひとまず３名だけ掲載しますので、来られなかった方は、ぜひこの優秀な作品をご覧下さいませ！
　
　
≪横浜市長賞　(株)東西広告社賞　トップツアー(株)賞≫　塚根薫子《日本料理》

　
　
≪横浜市会議長賞　(株)横浜アーチスト賞≫　近藤倫子《西洋料理》

　
　
≪神奈川新聞社賞　(株)東西広告社賞≫　奈良真由子《中国料理》

　
　
どうですか？
とっても素晴らしい作品ですねぇ～
　
今年の作品もどれもこれもレベルが高く、選考は困難を極め僅差での争いとなりましたが、
その中で見事≪横浜市長賞≫を獲得したのは、夜間部の塚根薫子さんでした。
とっても素っ晴らしい作品でしたよ～
　
今回はなんと、林市長も来場されましたので、しっかりとその作品もご覧頂きました
　
塚根さん、おめでとうございました

【横浜調理師専門学校　スタッフブログ】
　
　
　
今日は、製菓の実習です
　
『Gateau chocolat（チョコレートケーキ）』
　

　
講師は≪クラブ　オブ　エクセレントコースト≫の「佐藤先生」です

　
いつも華麗なテクニックを披露して頂いています
　
　

　
取り敢えず「シャカシャカッ」と生地を作りましょうね　

　
手を抜いたらいけません。
生地が上手く膨らみませんからね。

　
　
んで、型に流し込んで行きますよ～

　
　

　
焼き上がったらカットします。　

　
　
全てが大事な行程ですよ～

　
　
そしたらチョコを塗って行きましょう～

　
　
出来るだけ飛び散らない様に！

上手く出来てるかな？？
　
　

ナンだか心配だねぇ～
　
綺麗にナッペしたらデコレーションして行きましょう～

　
　
「こうやってやるんですよ～」

　
　
　
ジ～～っくりっと

　
「いや～ん　恥ずかしぃ～(*￣∇￣*)」

　
　
　
「出来ました～」

　
　
「先生、失敗してまたやり直しなんです」

　
　
ではお楽しみの試食タイム～

　
　
「ウンマァ～」

　
　
　
『チョコ大好き～
ワタシ、お皿ごと食べちゃう～』

　
う～ん、その顔キュートだわ(*´∇｀*)
　
　

　
やはり先生のは出来が違いますねっ

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新年明けましておめでとうございます
皆さん楽しい年末年始をお過ごしになられましたでしょうか？？
今年も横調の情報をドンドンお伝えしちゃいますからね～
　
　
　
　
ハイ、今日は中国料理の実習ですよ～
　
作るのは『白菜砂鍋（白菜鍋）』

　
と、
『醤爆鶏丁（鶏の味噌炒め）』です

　
　
今日の料理は、個人的に大好物ですよ～
　
　
　
まずは白菜鍋から行きましょう～

　
　
豚のバラ肉を使います

良い味が出るんですよ～バラ肉は
　
この白菜の輪郭をうまく利用してお花の様に仕立てるんです

　
　
綺麗に鍋に並べて・・・・・

　
　
その花びらの間に程よい厚さにカットして下味を付けた豚バラを挟んで行きますよ～

ちょっと面倒ですが、手抜きはいけませんヽ(｀⌒´ﾒ)ノ
　
　
そうすると、こ～んな感じに出来上がるんです

　
　
　
　
　
「さあ皆さんも始めましょう～」

　
　
醤爆鶏丁も同時に準備して下さいね～

　
　
「よいしょっと！」

　
　
「これじゃ長すぎるからカットしてっ！！」

　
　
「よっこいしょ！」

　
　
「どっ、どう？？　こんな感じでさぁ？？」

「いっ、いいんじゃなぁい？？？」
　
　
お肉はちゃんと１枚づつ丁寧に挟むんだよ！

　
　
良いバランスじゃなぁ～い

　
　
　
　
　
コチラでは鶏肉を油通しして行きましょう～

　
　
　
こんな感じでオッケー

　
　
中華鍋重いけど張り切って！

隣から親方も覗いてるぞ～
　
　

　
　
　

　
　
そろそろ仕上げだよ～

　
　
　
白菜鍋も出来て来たみたいです

　
　
　
林先生にチェックして頂きましょう～

　
　
さぁ、試食タイムですよ～

　
　
「アツッアツッ　ハフッハフッ」

　
　

　
　

　
　
「美味しいです」

　
　
「ど～ですか、ウチの班の出来栄えは？？」　

　
　
　

　
　
「おいひ～い」

　
　
「ウチラのいっつも美味しいねっ」

　
　

　
　
　
　
今日も美味しく出来ましたっ(*^▽^*)

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今年は早くから、寒い日が続きますね～
長い冬になりそうです
　
　
そんな寒い日には、これで暖まりましょう
じゃ～ん！　

『寄せ鍋』ですよ～
これは暖まりますよね～
　
　
美味しそうな食材がたくさん登場しますよ～

　
　
金目鯛に鱈（ﾀﾗ）ちゃん・スルメ・海老・蛤（ﾊﾏｸﾞﾘ）・鶏肉・白菜・春菊・椎茸・人参・筍・長葱・しらたき・焼豆腐・うずら卵・柚子は香り付けに乗せましょう～
　
　
金目鯛を捌きましょう　

　
　
今日は食材の下ごしらえだけで、そんなに難しい作業じゃありませんよ

　
　
　
魚介類は霜降りをしておきましょうね～

　
　
魚のヌメリや臭みを取ります。
この作業は大事ですよ～

　
　　
　
そうし鱈、いやそうしタラ一度お皿に盛り付けましょう
　
こんな感じにですよ～

　
　
こんなのがお店で出てきたら、これからの展開にワクワクしてきますよね～

　
　
口の中があんなんなっちゃって、こんなんなっちゃってって、よだれが出そうです

　
　
みんなも綺麗に盛り付けて下さいねぇ～　

　
　
　

　
　
　
こんな感じでゴージャスに盛り付けましょう～

　
　
　
先生に見て頂いて・・・・・

　
　
　
それから鍋に具材を移して行きますよ～

こんな感じに綺麗に並べて下さいね
　
　
　

　
　
　

　
　
　
あとは様子を見ながら煮えたらオッケーですよ～

　
　
　
出来たら頂きましょう～

　
　

　
　

　
　

　
　
はぁ～、体の芯まで暖まりましたね～