終日には世界最大の「ランジス卸売市場」の見学です。
肉類や鳥獣類、野菜果物部門にチーズ部門。今年は花部門まで見学することが出来ました。
みんな珍しい食材に目を輝かせていました。
こんな場所は滅多に見に来るコトが出来ませんので大変勉強になった事でしょう。
こうして今年の研修旅行も無事に終了しました。
この研修旅行中の数々の貴重な経験が、少しでも今後の調理生活のプラスになれば良いと考えています。

Roule cake ロールケーキの実習を行いました。
元大磯プリンスホテルの高野先生をお招きしての特別実習です。
シュガーペーストを使った模範や、グラスロワイヤルの技術に生徒達は真剣に見入っていました。
「さすがプロは違いますね」と言いながら、みんなも楽しそうにケーキを作っていましたょ。
上手く出来たかな？

「はぁ～い、藤田でぇす！」でお馴染み、FMヨコハマ街角レポーターの藤田君が横浜調理師専門学校の体験入学に参加してくれました！
藤田君曰く、「自分の手で卵を調理するのは生まれて初めて！生卵以外は作って？食べた事がない！」との事。（目玉焼きも無いとはビックリです・・・）
しかしそんな藤田君も、本校実習指導部長甲斐先生の模範調理の後、小塩先生の手ほどきを受けながら、見事に綺麗なオムレツを完成させました。
初めてとは思えないほど、器用にフライパンを操っていましたよ。
中々のモノです、藤田君！
隣にパスタとソースボロネーズを添えて出来上がり！
甲斐先生のオムレツと食べ比べながらの試食タイムでは、
「冷めても先生の作った方がフワフワで美味しい」とプロの技に感心しきり。
パスタソースは凄く美味しいと、お褒めの言葉を頂きました。
その後、この体験入学の様子をラジオで生レポート！
お聞きになった方もいらしたのでは・・・。
入学生は老若男女問いません。
20歳前後の生徒が大半ですが、15～60歳代半ばの方まで通って来てます。
食や調理に興味のある方、まずは体験入学から参加してみてはいかがでしょう？
ぜひお越しをお待ちしております！

今年もイタリア・トリノから講師をお招きして、「イタリア料理 特別講習会」を行いました。
ICIF（イチフ・外国人のためのイタリア料理研修機関）所属の、リッカルド・マレッロ氏と野沢寛夫氏です。
両氏には毎年講習をお願いし、生徒達のイタリア料理に対する理解を深めるためにご指導頂いております。
近年若者を始めとした日本人の間では、イタリア料理が大変人気です。
しかし、「イタリアン → カジュアル → ピッツァ＆スパゲッティー」と言うようなイメージが強く、本格的なイタリア料理を目にする機会はまだまだ少ないようです。
今回は、本場本物のイタリア料理を間近に習う事が出来、生徒達は益々魅せられた様子でした。
今後も色々な特別講習会が行われますので、生徒のみんなも楽しみにしている事でしょう。
◆メニュー
・ズッキーニのフラン アンチョビとペペローニのソース
・ペペローニ・ツナの詰め物
・パッサテッリ フォンドゥータチーズのソース
・バーチ ディ ダーマ（貴婦人のキッス）

フランス第2の都市「食の都リヨン」から、ミシュラン星☆付きレストランのオーナーシェフである「ピエール・オルシ」氏をお招きして、リヨン料理特別講習会を行いました。
同じくリヨンから、ル・ピュイドールのシェフ「ローラン・ボビエ」氏も来日。両名の特別授業に生徒たちは大興奮！
食の都リヨンから来た本場の技術に眼は釘付けです。
また、横浜ガストロノミ協議会のシェフも多数駆け付けて講習を盛り上げて頂きました。
普段見る事のない大勢のシェフの登場に、生徒たちはやや押され気味でしたが、最後はみんなで記念撮影をし、大変良い思い出が出来たようです。