【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
　
いよいよ実習が始まりました
料理を作る前に、まずは包丁研ぎから学びます

　
包丁は新品なので当然良く切れますが、まな板の上で食材を切っていると段々と切れ味が鈍ってきます。
そんな時でもササっと砥げればあっと言う間に切れ味が蘇ります

　
良く切れる包丁で切った食材の断面は潰れることなく綺麗に繊維を断ち切ります！
そんな食材で作られる料理は結果一味違ってくるのです

一生もののテクニックの一つなので、しっかりと覚えて下さいね～