今日の実習は、『若鶏のソテー・カッチャトーレ風』です
カチャトーラとも言いますが読み方（発音）の違いですね。
「猟師風」と言う、主にきのこ類やトマトを使用した調理法です。
簡単に言うと、森の中の材料を使うって事です。
その前に・・・

今日は若鶏の解体をするのです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コレは真剣に行かないと難しいですよ

アッと言う間にバラバラに・・・
ルイス君、上手く出来たのかね？？
上手に解体しないと肉がガラに沢山残ってしまいますよ。
でも最初はみんな、ドコがムネ肉でドコがモモ肉でササミはドコ行った？って感じなんです
何羽か卸すと段々鶏の構造が分かって来ますよ
今日はその卸した若鶏の胸肉を使ってのカチャトラです。

おぉっと、ファイヤーしてます
で、・・・・・

こんな感じに美味しそうに出来あがりました