今日は日本料理実習の様子をお伝えしましょう
今回は『鯖（さば）』がテーマです

講師の先生は『辻先生』ですね。ちょっとポーズして頂きました

もう一人の先生は『満園先生です』
生徒も初めての鯖ですから、真剣そのものです
エラの構造を理解していないとナンだかさっぱりです

でもエラが取れたら少し余裕が出ます
今日は鯖の頭は使わないので、本当はエラごと切り落とせば良いのですが、
折角ですのでエラを取る練習です。

女の子の和白衣姿ってカッコイイですよね
辻先生の顔も嬉しそうですもの
出来あがりはこんな感じです。
メニューは、『鯖の味噌煮』＆『鯖の唐揚げ』でした
今日も美味しそうに出来ましたね

今日の実習は、『若鶏のソテー・カッチャトーレ風』です
カチャトーラとも言いますが読み方（発音）の違いですね。
「猟師風」と言う、主にきのこ類やトマトを使用した調理法です。
簡単に言うと、森の中の材料を使うって事です。
その前に・・・

今日は若鶏の解体をするのです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コレは真剣に行かないと難しいですよ

アッと言う間にバラバラに・・・
ルイス君、上手く出来たのかね？？
上手に解体しないと肉がガラに沢山残ってしまいますよ。
でも最初はみんな、ドコがムネ肉でドコがモモ肉でササミはドコ行った？って感じなんです
何羽か卸すと段々鶏の構造が分かって来ますよ
今日はその卸した若鶏の胸肉を使ってのカチャトラです。

おぉっと、ファイヤーしてます
で、・・・・・

こんな感じに美味しそうに出来あがりました

今夜は夜間部の給食実習です

メニューは「酢豚」と「ご飯」「サラダ」「スープ」「デザート」です

サラダ用の薄焼き卵を作っています
余裕のポーズですね

出来あがった料理は、クラスの仲間達の夕食です

最後は当番の人達だけで「いただきま～す」
美味しく出来ていましたか？？

今日は西洋料理の実習です
作るのはピラフとオムレツ

ピラフは初めてでもまずまず上手く出来ますが・・・

しかし島村先生、心配そうに鍋の中を覗いています

甲斐先生もやはり心配そうです

ほとんどの生徒達はピラフなんて作った事がありませんが、先生たちが優～しく教えてくれるので大丈夫ですょ

本校中国料理講師の釼持先生の記事が、『月刊ゴルフダイジェスト６月号』に掲載されました

『坦々麺の基礎知識』と言う題名で、美味しい坦々麺の作り方がP.１２８に掲載されていますよ