【横浜調理師専門学校 スタッフブログ】
今日は『西洋料理テーブルマナー』の授業で、新横浜プリンスホテルにお邪魔してます!
本日も理事長のご挨拶から始まります
今回テーブルマナーのご指導頂く元橋さんです。
食事をしながら色々なお話をして頂き、生徒のみんなも大変勉強になります
洋食料理長の山田さんより本日のメニューの紹介をして頂きます。
料理の作り方や特徴などをお話頂きましたよ
では、まずは乾杯からスタートです
「かんぱ~~い」
グラスは軽~く合わす程度ですよ~
ガチャ~ンっとしてはいけません
本日は未成年者が多いので、残念ながらワインではなくフェイクのぶどうジュースです。ハイ
ではでは、お料理を見て行ってみましょう
まずは前菜です。
『ずわい蟹とアボガド 彩り野菜のゼリー寄せ ピラミッドスタイル
帆立貝と小海老のココット入り 香草バター焼き トマトの香り
フォアグラと青林檎 ナッツのミルフィーユ仕立て』
綺麗です、美味しそうです
個人的に前菜って大好きです
これから出てくる色々な料理の期待を膨らませてくれます
良く見て見ましょう~
透き通ったピラミッドです、ずわい蟹が居ますよ~
ココットです、帆立に小海老が美味しそうぉ~
私にフォアグラが語りかけて来てます~
やはり美味しいですぅ
本物のワイン、もしくはビールで頂きたいです。
生徒の皆さんはどうですか?
2品目はスープです。
『馬鈴薯のまろやかクリームスープ パルマンティエ
胡麻風味のエスプーマを浮かべて』
フタを取ると・・・・・
とってもまろやかでクリーミーなスープです。
飲んでいると、なぜかホッとする優しさのあるスープですねぇ
今日のパンはコチラ
パンの食べ過ぎに注意して下さいね、まだまだこれからですよ~
続いてはお魚料理です。
『甘鯛の洋風蕪蒸し オマール海老飾り
エシャロットと白ワインの軽いバターソースと
シブレットオイルのアクセント』です
凄くカラフルで食欲をそそります。
甘鯛にオマール海老も最高です
みんなお料理を堪能してますか??
お次は本日のメインディッシュ、お肉です
『牛フィレ肉のステーキ 秋の野菜添え グリエールチーズのベール
トリュフの香るポルト酒風味のソースと共に』
来ましたよ~コレッ
お肉の上に秋野菜が載っていて、それにグリエールチーズのベールが掛かっています。
ソースは、世界三大珍味のトリュフが香ります
「真剣な表情でメインディッシュに挑む諸澤君」
コッチはペロッと行っちゃいましたか?
良く見てみると、とてもキュートなお肉ですねえ~
素晴らしいお味です、お肉に秋野菜、それにグリエールチーズのマッチングが絶妙です
最後はデザートですよ~
『渋皮栗入りババロアとバニラアイスクリーム
旬のフルーツを添えて』
生徒をバックに撮ってみました
生徒の皆さん、美味しい勉強を堪能出来ましたか?
西洋料理テーブルマナー
2011年11月1日