今年もイタリア・トリノから講師をお招きして、「イタリア料理 特別講習会」を行いました。
今回はICIF（イチフ・外国人のためのイタリア料理研修機関）所属の、ムッルー・シモーネ氏と野沢寛夫氏です。
野沢氏には毎年講習をお願いし、生徒達のイタリア料理に対する理解を深めるためにご指導頂いております。
近年若者を始めとする日本人の間では、イタリア料理が大変人気です。
生徒たちの就職先希望も、イタリアンが一番です。
そんな中でのイタリア料理講習会。
普段はイタリアン＝ピッツァ・パスタのイメージの生徒たちですが、本物のイタリア料理を目の当たりにし、興味津津みんな食い入る様に見ていたのが印象的でした。
●メニュー
・トマトの冷製クリーム仕立て モッツァレラチーズのムース バジルペースト添え
・あさりとムール貝のアーリオ･オーリオ･ペペロンチーノ
・海老と舌平目･サーモンの包み蒸し
・ナポリ風パイ

平成22年度が始まりました。
今年も縁あって多くの学生たちが本校に入学して来ました。
年齢は様々ですが、目的は皆同じ。
1年間（夜間生は1.5年）しっかりと調理を学び、立派な調理師になって頂きたいと思います。
美味しい料理で人を幸せにするために…

11月の8日(日)～14日(土)までの一週間、研修旅行でフランスに行って来ました！
今年もANAの飛行機に乗ってパリまで行き、そこからTGV（フランスの新幹線）でフランス第2の都市「リヨン」へ。
リヨンには、本校の姉妹校「国立フランソワ・ラブレ・ホテル学校」があります。
生徒の皆はそこで研修を行います。
今回も各セクション＜調理・製菓・製パン・シャルキュトリ＞に分かれての実習です。
初めて入る他国の調理学校に緊張しながらも、皆現地の先生や生徒と上手に交流を図っていたようです。

その日の晩は、今年授業にも来て頂いた「ピエールオルシー」氏のレストランでのディナー♪
あいにく星★付きの店＜ピエールオルシー＞は定休日なので、その隣にあるセカンドレストラン「カズノブ」でのディナーです。
いやいや本店に負けず劣らずの高級店です。
ただしアペリティフは＜ピエールオルシー＞の地下にある巨大なワイン蔵で。
初めて足を踏み入れる星★付きのお店に、みんなドキドキしながらも美味しく頂きました。
リヨン・横浜交流会のジョルジュ・ドラングルさんも合流し一緒に記念撮影。
またレストランでのお食事は、リヨンの名物を上手に活かした料理で、みんな感激するほど美味しかったです。
食事の終わりにはオルシー氏も来て下さって、各テーブル毎にご挨拶。
こんなに遠い街での5ヶ月振りの再会に感動です。
みんな一生の良い思い出になったコト間違いなしです。

次の日は、OPでリヨンの市街観光。
「食の都」リヨンのシェフ達ご用達の市場を見学したり、世界遺産の街並みを観光したり、旧市街のトラブールも見るコトが出来ました。
なんと言ってもお楽しみはランチ！
リヨン名物の「クネル」を食べれるようにお願いしておきました。
前菜もリヨン名物のサラダ。
葉物の上にベーコンと半熟卵が乗っていて良いです。
「リヨン風」は良く食べてるけれど、ココじゃ本物。
メインはクネル。
街のレストランじゃ見た目は地味だけど、やはり本場のクネルは美味し～い♪
何と言ってもソースとのマッチングがたまりません。
みんなじっくりと頂きました。
午後には早くも「花の都」パリへ移動です。