今日の実習は、『若鶏のソテー・カッチャトーレ風』です
カチャトーラとも言いますが読み方（発音）の違いですね。
「猟師風」と言う、主にきのこ類やトマトを使用した調理法です。
簡単に言うと、森の中の材料を使うって事です。
その前に・・・

今日は若鶏の解体をするのです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コレは真剣に行かないと難しいですよ

アッと言う間にバラバラに・・・
ルイス君、上手く出来たのかね？？
上手に解体しないと肉がガラに沢山残ってしまいますよ。
でも最初はみんな、ドコがムネ肉でドコがモモ肉でササミはドコ行った？って感じなんです
何羽か卸すと段々鶏の構造が分かって来ますよ
今日はその卸した若鶏の胸肉を使ってのカチャトラです。

おぉっと、ファイヤーしてます
で、・・・・・

こんな感じに美味しそうに出来あがりました

今夜は夜間部の給食実習です

メニューは「酢豚」と「ご飯」「サラダ」「スープ」「デザート」です

サラダ用の薄焼き卵を作っています
余裕のポーズですね

出来あがった料理は、クラスの仲間達の夕食です

最後は当番の人達だけで「いただきま～す」
美味しく出来ていましたか？？

今日は西洋料理の実習です
作るのはピラフとオムレツ

ピラフは初めてでもまずまず上手く出来ますが・・・

しかし島村先生、心配そうに鍋の中を覗いています

甲斐先生もやはり心配そうです

ほとんどの生徒達はピラフなんて作った事がありませんが、先生たちが優～しく教えてくれるので大丈夫ですょ

本校中国料理講師の釼持先生の記事が、『月刊ゴルフダイジェスト６月号』に掲載されました

『坦々麺の基礎知識』と言う題名で、美味しい坦々麺の作り方がP.１２８に掲載されていますよ

今日の授業は『中国料理実習』です
「りんくんび」先生と「釼持正夫」先生が講師の授業です
りんくんび先生授業風景

釼持先生授業風景

今日の実習メニューは
野菜の切り方と炒菜(チャオツァイ)です
この時期はまだまだ基礎の実習が多いです。
しっかりと基礎を覚えて、これからの基盤にするためです。
生徒のみんなも張り切ってましたょ